Paprikos saldžiame puode žiemai

Bulgarijos pipirai žiemą užkandžia daugybę šeimininkų, ir yra daug užkandžių. Man patinka daugiau, kai patiekalas turi pikantišką skonį, kiti nori konservuotų daržovių būti saldžiarūgščiais arba saldus. Paprikos, kurias saldainiai užpilkite žiemą, galima paruošti keliais receptais. Pildymas atliekamas remiantis medumi arba cukrumi, kartais pridedamas aliejus, česnakai, prieskoniai. Užkandžių virimo technologija priklauso nuo konkretaus recepto, tačiau nėra sudėtinga.

Maisto ruošimo savybės

Paprastas paprikas žiemos puodelyje yra paprastas, ypač todėl, kad daugelis šio užkandžių receptų neleidžia sterilizuoti skardinių. Geriausias rezultatas leis susipažinti su svarbiausiais momentais.

• Paprikos, užpiltos saldus, paprastai yra padengtos griežinėliais. Jis gali būti supjaustytas į didelius gabalus (dalijant kiekvieną podą į 2-4 gabalus) arba vidutinio dydžio gabaliukais, kurie patogiai paimami per burną (tada kiekvienas ketvirtis supjaustomas 2-4 vnt.). Terminio apdorojimo laikas priklauso nuo pipirų gabalų dydžio, todėl nėra naudinga pasitraukti iš receptų nurodymų dėl vaisių malimo pobūdžio.
• Cukrus ar medus galima naudoti saldaus puodelio gamybai. Su medumi ruošiniai yra kvapni, tačiau juos galima laikyti vėsioje vietoje (rūsyje, rūsyje, nešildomoje sandėliuose). Iš pradžių medaus marinatas gali atrodyti drumstas, bet po 1-2 savaičių jis tampa skaidrus. Po šio laiko reikia įvertinti ruošinių būklę. Jei marinatas nėra ryškesnis viename iš skardinių, bet tapo dar purvinas, negalite palikti žiemos. Šis indelis turi būti išimtas į šaldytuvą ir artimiausiu metu suvartoti jo turinį.
• Jei receptas numato verdančius pipirus marinatu arba tiesiog karštu vandeniu, reikės didelių puodų: iš pradžių pipirai užima daug vietos, tačiau palaipsniui susitraukia ir sumažėja tūris. Kuo tankesnis (mėsingesnis) pipiras ir kuo didesnis pjaustytas, tuo mažiau jis padidės.
• Bankai, esantys po saldžiais pipirais pipirais, turi būti nuplauti muilu ir sterilizuoti. Dangteliams leidžiama naudoti tik metalą, užtikrinantį sandarumą. Jie taip pat sterilizuojami verdant. Jei sterilizuoja skardines ar dangtelius, ruošiniai greitai pablogės net iki žiemos.
• Po to, kai skardinės su pipirais yra užsandarintos, rekomenduojama jas apversti aukštyn kojomis ir uždengti šiltu antklodė. Aušinimas esant garų pirtyje, ruošiniai yra papildomai apsaugoti, o tai padidina jų atsparumą nepalankioms sandėliavimo sąlygoms.

Paprikos, kurias saldžiame užpilame, rekomenduojama uždaryti mažose skardinėse (kurių talpa - 0, 5-1 litrai). Jie yra patogesni laikyti, ir šis užkandžių kiekis yra pakankamas užpildyti salotų dubenėlį ir tarnauti prie stalo.

Paprastas paprikos receptas

.

Sudėtis (3 litrai):

• paprikos - 2, 5-3 kg;
• cukrus - 0, 2 kg;
• vanduo - 0, 2 l (vartojimas ruošiant liejimą);
• stalo actas (9 proc.) - 0, 2 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 0, 2 l;
• druska - 30 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kurie jiems tinka.
• Pipirų plovimas, sausas servetėlėmis. Nuimkite kotelius, nulupdami sėklas. Supjaustykite pipirų masę į plačius žiedų ar kvadratų ketvirčius. Kuo mažesnis pipirų pjaustymas, tuo daugiau reikia 3 litrų talpos skardinėms.
• Virinama 2 litrai vandens. Įpilkite pipirus. Kepkite 5 minutes.
• Pašalinkite pipirus su įdubiu šaukštu ir įdėkite į stiklainius. Uždėkite gabalus, kad jie būtų kuo griežtesni, galite juos sudėti švariu šaukštu.
• Sumaišykite druską, cukrų, sviestą ir vandenį atskirame puode. Per žemą šilumą šis mišinys virinamas.
• Pridėti acto, palaukite, kol marinatas vėl užvirs, užvirinkite 2-3 minutes.
• Supilkite karštą marinuotą pipirą į stiklainius.
• Hermetiškai uždarytos skardinės, apversti, uždengti antklodė ir palikti atvėsti šioje formoje.

Pagal šį receptą paruošti pipirai kambario temperatūroje yra gerai vertinami, bet vėsioje patalpoje visi konservai yra geriau saugomi.

Pipirai saldžiarūgštyje su medumi ir česnaku

Sudėtis (3 litrai):

• Bulgarijos pipirai - 2, 5 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• medus - 100 ml;
• obuolių sidro actas (6%) - 100 ml;
• druska - 15 g;
• česnakai - 20 gvazdikėlių;
• pipirų žirniai - 3 vnt .;
• lauro lapai - 2 vnt.
• juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
• vanduo - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite jiems tinkamus stiklainius ir dangtelius, nuplaukite juos su soda ir sterilizuokite.
• Paprikos plaunamos, švarios sėklos. Vaisiai supjaustyti išilgai į 4 dalis, po to perpjaukite kiekvieną pusę (per visą ar išilgai - savo nuožiūra).
• Virinama vandeniu.
• Įpilkite medaus į verdantį vandenį, kol jis ištirps.
• Įpilkite druskos, prieskonių, aliejaus ir acto. Palaukite, kol marinatas vėl virs.
• Įdėkite pipirus į marinato keptuvę, palaukite, kol visi gabalai bus supilti į marinatą, po 5 min.
• Skiedžiama pipirais virš skardinių, užklijuodami jį šaukštu.
• Marinatas, kuriame pipirai buvo virti, virinama ir užpilkite daržovių.
• Roll bankai, uždėti ant dangtelių, apvyniokite. Palikite šią sąlygą vieną dieną.

Atvėsinus, išimkite stiklainius su stalčiais vėsioje patalpoje, kurioje paprastai laikomos konservuotos daržovės.

Paprikos su obuoliais saldžiame puode (be sviesto)

Sudėtis (3 litrai):

• paprikos - 2 kg;
• obuoliai - 0,5 kg;
• cinamonas - 0, 5 lazdelės ir 5 g žemės;
• vanduo - 1 l;
• obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
• cukrus - 80 g;
• druska - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite obuolius. Nuplėškite juos rankšluosčiu. Iškirpkite vaisių šerdis. Be lupimo nupjaukite vaisius į vidutines griežinėliais.
• Po skalbimo ir džiovinimo pipirai išvalo sėklas ir tuo pačiu pašalina stiebą. Iškirpkite kiekvieną podą į 4-6 gabalus.
• Paruoškite stiklainius skalbdami ir sterilizuodami. Virinkite dangtelius.
• Sulaužykite cinamono lazdą, padėkite jį į stiklainius.
• Užvirinkite švarų vandenį. Supilkite obuolių griežinėliais į jį, virkite 2 minutes, nuimkite lizdiniu šaukštu, supilkite į dubenį.
• Įdėkite pipirų gabalus į verdantį vandenį, nuplaukite 4 minutes. Nuimkite iš verdančio vandens, įdėkite į obuolius.
• Užvirinkite litrą vandens, sumaišykite jį su receptiniu kiekiu druskos ir cukraus. Pridėti acto ir maltos cinamono.
• Apkepkite obuolius ir pipirus į marinatą. Blokuokite juos marinatu 3 minutes.
• Skirti vaisių ir daržovių mišinį į skardines.
• Supilkite verdantį marinatą.
• Sukabintos skardinės, jas paversite ir suvyniokite.

Kitą dieną bankai gali būti pašalinti iš antklodės ir laikomi nuolatinėje saugykloje. Pagal šį receptą pagamintas užkandis kambario temperatūroje yra verta.

Pipirai saldžiame puode turi unikalų skonį, kurį mėgsta daugelis žmonių. Uždaryti užkandį žiemai gali būti pagal skirtingus receptus. Visi jie yra gana paprasti, net ir nepatyręs šeimininkas gali atlikti šią užduotį.