Žmonės išmoko išsaugoti vynuoges džiovintoje formoje daugiau nei prieš du tūkstančius metų ir netgi sugalvojo atskirą šio produkto pavadinimą - razinas. Jis buvo pagamintas Persijoje ir Egipte, naudojamas ne tik kaip gydymas, bet ir puošia jų garbinimo vietas bei kūną. Razinos buvo apdovanotos už pergalę ir mokamos už prekes ir paslaugas.
Dabar šis populiarus džiovintas vaisius naudojamas tiek įvairiems patiekalams ruošti, tiek savarankiškam delikatesui.
Jau seniai neabejotina ir jos nauda mūsų sveikatai. Razinose yra įvairių fenolių - natūralių antioksidantų. Jame yra boro, įspėjimo osteoporozė ir estrogeno aktyvumas.
Norint naudoti raziną naudos ir malonumo dėka, reikia ją teisingai pasirinkti.
Kaip pasirinkti raziną
Pirma, atkreipkite ypatingą dėmesį į jo spalvą. Iš lengvųjų vynuogių razinos paprastai būna šviesiai rudos, o ne patrauklios auksinės spalvos, kuri jai suteikiama apdorojant konservantais. Tamsos vynuogės džiovinimo procese tampa juodos ir įgauna melsvą reidą.
Norėdami paliesti, džiovintos vynuogės neturėtų būti minkštos, riebios ir drėgnos. Nekilnojamojo razinos visada yra kietos ir raukšlėtos, su matiniu atspalviu ir labai saldus. Tačiau neužtenka razinų pasirinkti, taip pat svarbu jį teisingai išsaugoti. Norėdami tai padaryti, jūs turite žinoti, kokios sąlygos labiausiai tinka šiems džiovintiems vaisiams.
Indai indams laikyti
Didžiausią laikymo trukmę garantuoja praktiškai hermetiški indai, pavyzdžiui, keramika arba stiklas su užsandarintais arba įsukamais dangteliais. Puikiai tinka prie medinių statinių.
Temperatūros sąlygos
Namuose labai sunku užtikrinti idealias temperatūros sąlygas razinoms, nes tai reikalauja +10 ° C temperatūros. Tokios sąlygos bute ilgą laiką gali būti teikiamos tik naudojant šaldytuvą. Tačiau džiovintų vynuogių drėgmė yra per didelė ir gali susilpnėti. Todėl, jei norite laikyti, turėtumėte pasirinkti kuo vėsiiausią ir tamsiausią vietą nuo šildymo įrenginių ir namų ūkio šilumos šaltinių, pvz., Orkaitės ar virdulio. Sukurta palanki įvairių parazitų aplinkos atkūrimui esant aukštesnei nei +17 ° C temperatūrai.
Drėgmė
Ne mažiau svarbus vaidmuo razinų išsaugojimui yra drėgmės sąlygos. Kai vandens kiekis džiovintuose vaisiuose yra nuo 17% iki 24%, jis bus puikiai laikomas apie 70% drėgnumo. Paprastai toks mikroklimatas sukuriamas bute ar name. Esant tokioms sąlygoms, pernelyg sausos razinos taps minkštesnės, bet esant tinkamoms temperatūros sąlygoms ir tinkami konteineriai išliks švieži ir skanūs visą metus.
Keli papildomi patarimai
- Jei norite, kad razinos būtų laikomos šaldytuve, turėtumėte jaudintis dėl sandarios pakuotės drėgmės izoliacijai. Tokiomis sąlygomis džiovintų vaisių tinkamumo laikas neviršys 3-4 mėnesių.
- Galima laikyti razinas į drobės maišus. Tokiu atveju, jūs turite įdėti šalia bako su druska, kuri sugeria drėgmę iš oro. Netoliese esanti džiovintų mėtų krūva bus apsaugota nuo įvairių kenkėjų.
- Laikydami razinus ilgą laiką, turėtumėte reguliariai tikrinti, ar nėra pelėsių ir svetimų gyvūnų. Jei radote nedidelį skaičių nekviestų svečių, džiovinti vaisiai gali būti kalcinuoti orkaitėje maždaug 70 ° C temperatūroje arba keletą valandų užšalti. Jei yra per daug kenkėjų, tiesiog išmeskite sugadintą produktą.
