Bulgur plov

Keletas grūdų rūšių gaminami iš kviečių. Tai apima Bulgur. Jis gaunamas apdorojant kviečių grūdus garais ir susmulkinant juos į gabalus. Ši gamybos technologija leidžia jums greitai paruošti grūdus, tačiau išlaikyti savo formą net ir ilgą terminį apdorojimą. Patyrę virėjai pastebėjo, kad šios savybės leidžia Bulgur tinka gaminti patiekalus su mėsa ir daržovėmis pagal receptus, panašius į pilau receptus. Bulgur plov yra ne klasikinis, bet skanus ir patenkinamas patiekalas, galintis konkuruoti su tradiciniu ryžių patiekalu.

Maisto ruošimo savybės

Tradicinio pilafo virimo technologija turi daug niuansų. Kepant šį patiekalą iš Bulgur, jie neturėtų būti pamiršti. Jūs taip pat turite žinoti „Turkijos kviečių“ parinkimo ir paruošimo taisykles.

• Bulgur yra įvairių dydžių. Maži kruopos tinka desertams ir mėsos taukams, šoniniams patiekalams, o pilaui ruošti jie naudojami grubiai susmulkintus bulgurus - Plavlik.
• Priešingai nei ryžiai, bulgur nereikia plauti prieš naudojimą.
• Pilafo skonis priklausys nuo pagrindinių ingredientų kokybės. Tai apima mėsą. Švieži ir atšaldyti mėsos produktai po virimo yra labiau sultingi nei užšaldyti. Galima naudoti šaldytą mėsą, tačiau tik jei ji tinkamai atitirpusi. Atitirpinimas laikomas teisingu natūraliomis sąlygomis, be aštraus temperatūros kritimo. Jei suteikiate mėsai galimybę atšildyti šaldytuve, jis išliks beveik toks sultingas, kaip jis nebuvo užšaldytas.
• Bulgur yra greitai virti, todėl mėsa ir daržovės kepti prieš grūdų pristatymą. Kepimo mėsa turi keletą tikslų. Vienas iš jų yra užrakinti sultis mėsos gabalėlių viduje, kepant juos per didelę šilumą, kol aukso ruda. Antrasis tikslas - per pusę paruošti mėsą. Tuo pačiu metu mėsa mirkoma daržovių ir prieskonių sultimis ir aromatu.
• Pagrindinės kviečių grūdų pilafo sudedamosios dalys yra mėsa (kuri kartais pakeičiama arba papildyta grybais), morkos, svogūnai ir bulguras. Dažnai šiam patiekalui pridedami česnakai ir įvairūs prieskoniai, įskaitant populiarųjį Rytų Ziroje, taip pat džiovintus vaisius ar uogas. Geriausias pasirinkimas būtų braškė, kuri tinka bet kokios rūšies mėsai. Taip pat džiovinti abrikosai, obuoliai, figos priartės prie vištienos ir slyvų - jautienos ir kiaulienos. Jūs galite pridėti šiek tiek razinų į liesą pilaf.
• Virtuvės pilov iš bulgūro yra geriausia katiluose. Ji turi storas sienas ir apačią, kuri užtikrina vienodą šildymą ir ilgalaikį temperatūros išsaugojimą. Katilas gali būti pakeistas stora sienelėmis su aukštos kokybės nelipniąja danga. Vištieną ar lęšį galima virti net puode ar giliai keptuvėje. Pagalba viryklėje gali turėti lėtą viryklę.

Bulgur pilaf gali būti pagamintas bet kokio mėsos ir net be jo, papildant pagrindines sudedamąsias dalis su kitomis daržovėmis, džiovintais vaisiais, riešutais, pakeičiant prieskonių sudėtį. Taigi galima patenkinti visus gurmanų prašymus.

Bulgur vištienos pilaf.

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlė - 0, 5 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• džiovinti abrikosai be akmenų - 25 g;
• graikiniai riešutai - 25 g;
• vanduo - 0,5 litrų;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• morkos - 0, 25 kg;
• paprika - 5 g;
• zira - 5 g;
• druska - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištienos krūtinėlę, nuvalykite servetėlę. Nuimkite odą nuo krūties. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų ir supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais.
• Supilkite džiovintus abrikosus verdančiu vandeniu. Po 15 minučių nusausinkite vandenį. Iškirpkite džiovintus abrikosus į mažus gabalus.
• Riešutai šlifuojami tolkushka arba maišytuvu.
• Iškirpti, plauti morkas. Supjaustykite didelėmis skylėmis.
• Išimkite svogūnus iš lukšto. Nupjaukite jį į plonus žiedus.
• Smulkiai pjaustykite česnako skilteles peiliu.
• Šildykite alyvą puodelyje, įdėkite svogūnus ir česnakus. Keletą minučių kepkite juos, kol išgirsite būdingą česnako kvapą.
• Įdėkite vištieną į katilą, pabarstykite jį prieskoniais. Keletą minučių kepkite dideliu karščiu, kad vištienos gabaliukai būtų apvalūs.
• Išjunkite šilumą į terpę. Pridėti morkų. Kepkite 5-10 minučių.
• Įpilkite druskos, riešutų ir džiovintų abrikosų. Kepkite maisto produktus 5 minutes.
• Supilkite į Bulgur katilą. Užpildykite jį karštu vandeniu. Vanduo turėtų būti virinamas iš anksto.
• Uždenkite katilą dangčiu. Sumažinkite liepsnos intensyvumą. Valgykite maistą mažai kaitinant, be maišymo, 20 minučių.
• Sumaišykite pilafą, tada virkite dar 5 minutes.

Toks vištienos ir bulgūro pilafas turi šiek tiek neįprastą, bet malonų skonį. Tai tikrai tikrai jums ir jūsų šeimos nariams.

Bulgur kiauliena su kiauliena

Sudėtis:

• kiauliena - 0, 8 kg;
• Bulgur - 0, 4 kg;
• vanduo - kiek išeis (maždaug 0, 8 l);
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• džiovintos braškės - 5 g;
• pilafo prieskoniai - 10 g;
• maltos kmynai - 5 g;
• česnakai - 1 galvutė;
• džiovinti čili pipirai - 1 vnt .;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60–80 ml (priklausomai nuo riebalų kiekio mėsoje).

Paruošimo metodas:

• Mėsą nuplaukite ir nuvalykite rankšluosčiu. Pašalinkite plėvelę, tačiau riebalai geriau palikti.
• Mėsą supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus.
• Svogūnai, nulupti, supjaustyti į pusę žiedų.
• Nulupkite ir nuplaukite morkas, supjaustykite juos į juosteles arba rupiai groteles.
• Storo dugno pagrindo apačioje kaitinkite aliejų, kepkite svogūnus į auksinį atspalvį.
• Įdėkite kiaulienos svogūną. Pabarstykite jį prieskoniais, kepkite per vidutinę ugnį, sukdami mentele, kol nudegės.
• Įrašyti morkas ir braškes. Kepkite maistą 15 minučių.
• Sumažinti šilumą. Supilkite į bulgūro katilą.
• Nuvalykite česnako galvą iš viršutinio lukšto ir, neišardant dantų, panardinkite jį į grūdų centrą. Toliau įdėkite pipirų ankštį.
• Virinama vandeniu. Grūdus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis būtų 2 cm didesnis nei produktas.
• Uždenkite keptuvę dangčiu ir ruoškite maistą 30-40 minučių, kol mėsa yra visiškai minkšta ir į indą nėra likęs skystis.

Lieka maišyti pilafą, suskirstyti į plokšteles ir pakviesti namus prie stalo.

Bulgur Pilaf

Sudėtis:

• jautiena - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• vanduo - 0, 75 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
• morkos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• džiovintos slyvos (neprivaloma) - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną, išdžiovinkite, nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Nulupkite morkas, supjaustykite apie 1 cm dydžio kubeliais arba šiek tiek mažesnius.
• Nulupkite svogūnus. Iškirpkite lemputes per pusę. Iškirpkite išilgines juosteles. Jautiena užvirinama ilgą laiką ir, jei supjaustysite svogūną tradiciniu būdu, ji negali išlaikyti savo formos.
• Į katilą įpilkite aliejaus ir pašildykite.
• Įdėkite jautieną į katilą. Kepkite ją iki rudos plutos per aukštą šilumą.
• Lengvai sumažinkite šilumą. Pridėti daržovių jautieną. Kepkite maisto produktus 10-15 minučių.
• Virinama vandeniu. Į indą įpilkite stiklinę virtos vandens. Įpilkite druskos, pipirų ir susmulkinkite per pusę.
• Sumažinkite ugnį dar labiau ir virkite jautiena, kol palikime nėra vandens. Produktus periodiškai maišykite, kad jie neužsidegtų.
• Supilkite bulgurą, užpildykite produktus likusiu karštu vandeniu. Toliau kepkite 20–30 min.

Jautienos pilafas virėja ilgiau nei kitų rūšių mėsos, tačiau paaiškėja, kad skanus ir patenkinamas. Po to, kai jį išbandysite, nesigailėsite praleisto laiko.

Bulgur plov su vištiena lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• vanduo - 0,5 litrų;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• prieskoniai pilafui, druskai - pagal skonį;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos filė, supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus.
• Nuplaukite ir išvalykite daržoves. Svogūnai supjaustyti į žiedus, morkos - šiaudai, česnakai.
• Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įjunkite įrenginį pasirinkdami „Kepimo“ programą. Jei jūsų daugiakanalio programoje nėra tokios programos, galite ją pakeisti programa „Kepimas“.
• Įdėkite vištienos gabalus į sviestą. Pabarstykite juos prieskoniais. Kepkite 10 minučių.
• Pridėti daržoves. Tą pačią programą ruoškite dar 10 minučių.
• Pridėti grūdų ir vandens.
• Pakeiskite programą prie tos, kuri skirta patiekalams iš grūdų ruošti. Tai gali būti vadinama „Pilau“, „Ryžiai“, „Grikiai“ ar kitaip. Jei jūsų daugiakanalis automatiškai neapibrėžia virimo trukmės, nustatykite laikmatį pusvalandį.
• Baigę pagrindinę programą, sumaišykite pilaf ir leiskite jam stovėti 10-20 minučių šildymo režimu.

Kepant pilaf į lėtą viryklę, net virėjas, neturintis didelės virimo patirties, gali pasikliauti puikiu rezultatu.

Greitas pilafas iš Bulgur

Sudėtis:

• Bulgur - 0,3 kg;
• vanduo - 0, 6 l;
• švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
• druska, prieskoniai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, nulupkite daržoves. Morkos patrinkite, svogūnai supjaustomi mažais kubeliais.
• Skalbiniai ir sausieji šampinėliai su servetėlėmis. Iškirpkite juos į plokšteles.
• Giliai keptuvėje arba keptuvėje su nelipniąja danga, pašildykite aliejų, kepkite pjaustytas daržoves iki auksinės rudos spalvos.
• Pridėti grybus ir virkite juos, kol skystis iš jų išgaruos.
• Supilkite bulgurą, pabarstykite druska ir prieskoniais, užpilkite verdančiu vandeniu.
• Kepkite 20–25 min. Per mažą ugnį po dangčiu.

Plovas bus skanesnis, jei po virimo patiekite patiekalus ir palikite 20 minučių.

Bulgur yra populiari kviečių grūdų veislė rytuose. Jo savybės leidžia jį naudoti pilaf. Bulgur pilaf gali būti virti su bet kokia mėsos rūšimi, taip pat su grybais. Skonis skiriasi nuo tradicinių, bet ne prastesnių.