Korėjos morkos žiemai

Korėjos morkos yra vienas populiariausių užkandžių. Jis tiekiamas atskirai ir naudojamas kitų patiekalų, daugiausia salotų, paruošimui. Vasarą-rudenį visi daržovės yra labiau prieinamos ir skanesnės, sultingesnės. Gera idėja būtų paruošti Korėjos morkas žiemai. Šie konservai yra tikras magijos lazdelė. Jei jie yra ant rankų, jums nereikės atspėti, kaip elgtis netikėtai atvykusiems svečiams.

Maisto ruošimo savybės

Padaryti Korėjos morkas žiemai nėra sunkiau nei bet kurios kitos konservuotos daržovės. Žinant technologijų specifiką, net ir nepatyręs virėjas susidurs su šia užduotimi.

• Derliaus nuėmimui žiemą geriausiai tinka vėlyvosios vynuogių morkos, kurių derlius nuimamas rudenį.
• Prieš virimą, morkos turėtų būti kruopščiai nuplaunamos ir valomos daržovių žieve arba nuluptos peiliu, kad būtų pašalintas plonas viršutinis sluoksnis, kuris dažniausiai yra užterštas. Nuplaunant morkas, nuėmus antgalius, vaisiai džiovinami servetėlėmis ir susmulkinami.
• Korėjiečių kepimui ši daržovė tradiciškai susmulkinama naudojant specialų trintuvėlį, kuris leidžia jums gauti plonas ilgas juosteles. Nesant tokio prietaiso, morkos gali būti supjaustytos plonomis juostelėmis, naudojant aštrų peilį, tačiau tai užtruks daug ilgiau.
• Žiemą korėjietiškos morkos dedamos į skardines. Jei paliksite jį į dubenį ar konteinerį, tai ne verta iki žiemos, net ir šaldytuve.
• Užkandžių bankai turi būti ne tik plaunami, bet ir sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Norėdami uždaryti konservuotus maisto produktus, kurie vėliau bus laikomi patalpose, tik metaliniai dangčiai yra tinkami sandarumui užtikrinti. Plastikiniai užkandžiai gali būti uždaryti, jei jie patenka į šaldytuvą ir bus valgomi ne vėliau kaip per 6 mėnesius.
• Korėjos stiliaus morkos, paruoštos pagal pasirinktą receptą lydinčią technologiją ir konkrečias instrukcijas, paprastai būna gerai kambario temperatūroje, išlaikydamos šviežumą ir malonų skonį ištisus metus.

Korėjos stiliaus morkų receptai gali atrodyti panašūs, nes juose yra beveik tas pats produktų rinkinys, tačiau iš jų pagamintų patiekalų skonis nėra identiškas. Norint surasti variantą, kuris geriausiai atitiktų jūsų gastronomijos nuostatas, reikėtų paragauti užkandžių pagal keletą receptų ir palyginti organoleptines gatavų patiekalų savybes.

Klasikinis korėjiečių morkų receptas žiemai

Sudėtis (1 l):

• morkos - 1 kg;
• česnakai - 100 g;
• cukrus - 40 g;
• Stalo actas (9%) - 80 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• druska - 10 g;
• maltos koriandras - 10 g;
• maltos juodieji pipirai - 2-3 g;
• raudonieji pipirai - 2-3 g.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite morkas, nuplaukite, išdžiovinkite juos virtuvės rankšluosčiu. Malti ant specialaus trintuvo arba supjaustyti plonomis juostelėmis.
• Pabarstykite morkas, iš anksto jas įdėkite į dubenį su druska ir cukrumi. Prisiminkite rankas ir palikite 20-30 minučių.
• Šildykite sausą keptuvę, užpilkite koriandą. Sušilkite 10-20 sekundžių, supilkite į morkas.
• Į morkas įpilama maltos pipirų, česnako ir acto. Gerai išmaišykite.
• Sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius.
• Padėkite salotas į skardines, užkabindami jį šaukštu.
• Grilis augalinis aliejus, sumaišykite su marinatu, kuris liko dubenyje. Užpildykite morką su gautu mišiniu. Jei nepakanka užpildyti stiklainius prie krašto, įpilkite verdančio vandens.
• Uždenkite stiklainius dangčiais.
• Padėkite rankšluostį ant didelio puodo dugno, įdėkite užkandžių. Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pečius.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Palaukite, kol virs vanduo. Stiklainius su užkandžiais sterilizuokite 20-30 minučių, priklausomai nuo jų tūrio (pusę litrų stiklainiams reikia 20 minučių).
• Atsargiai nuimkite stiklainius nuo verdančio vandens, pasukite, pasukite. Uždenkite antklodę ir palikite atvėsti garų pirtyje, kad būtų išsaugotas papildomas.

Korėjos stiliaus morkos, paruoštos pagal šį receptą, yra pikantiškos, nepaisant to, kad sudėtyje nėra karštų pipirų. Sumažinkite ryškumą sumažinsite česnakų ir maltų pipirų kiekį.

Korėjos morkos žiemai be sterilizacijos

Sudėtis (1, 5 l):

• morkos - 0, 8 kg;
• vanduo (marinatui) - 0,6 l;
• acto (9 proc) - 100 ml;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 5 g;
• cukrus - 50 g;
• maltų pipirų mišinys - 5 g;
• maltos koriandras - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Grotelės paruoštos morkos, skirtos korejiečių salotoms gaminti.
• Virkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu per morkas. Palikite 5 minutes. Šios procedūros dėka morkos bus šiek tiek minkštesnės ir geriau marinuotos.
• Nusausinkite, išspauskite morkas.
• Švariame inde virkite vandenį, kad paruoštumėte marinatą. Įdėkite cukrų ir druską. Virkite vandenį, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.
• Į marinaciją įpilama acto, aliejaus ir prieskonių. Užvirinkite marinatą.
• Skaldykite morkas paruoštuose stiklainiuose, užpilkite verdančiu marinatu.
• Hermetiškai užsandarinkite skardines. Apverskite, apvyniokite ir palikite atvėsti šioje formoje.

Korėjos stiliaus morkos, pagamintos pagal šį receptą, turi vidutiniškai pikantišką skonį ir yra verta kambario, nepaisant to, kad jis nebuvo sterilizuotas.

Aštrūs Korėjos morkos (su karštais pipirais)

Sudėtis (3 litrai):

• morkos - 3, 5 kg;
• česnakai - 100 g;
• karštojo paprikos - 2-3 vnt .;
• druska - 40 g;
• cukrus - 140 g;
• vanduo - 120 ml;
• acto (9 proc) - 100 ml;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Korėjos morkų prieskoniai - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Trinti morkas su specialia tarka.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
• Supjaustykite papriką į plonus žiedus, pašalinkite iš jų sėklas.
• Sumaišykite daržoves, pabarstykite druska ir cukrumi, pridėti prieskonių, sumaišykite.
• Atsiminkite salotų rankas, užpilkite karšto virinto vandens, karšto aliejaus ir acto mišinį. Maišykite su šaukštu.
• Įdėkite salotus į šaldytuvą 8-10 minučių.
• Užsisakykite užkandžius sterilizuotuose stiklainiuose. Supilkite marinatą, likusią ant dugno, 15-30 minučių sterilizuokite vandens vonioje, sukite.
• Palikite atvėsti aukštyn kojom po kažkuo šiltu.

Šis užkandžių variantas bus patrauklus aštrų patiekalų mėgėjams. Šiam receptui paruoštas sandėlis gali būti morkos kambario temperatūroje.

Korėjos morkos yra populiarus užkandis. Tai lengva paruošti žiemai, tada jis bus pigus ir turės ypač malonų skonį.