Vištienos Hochbilis

Gruzijos virtuvė visada garsėjo savo nacionaliniais mėsos patiekalais. Be mėsos, jie prideda daug žalumynų, prieskonių ir prieskonių. Ir iš to kiekvienas patiekalas tampa labai aštrus ir patrauklus.

Chakhokhbili nurodo vieną iš šių patiekalų. Tiesą sakant, tai troškinys su mėsa pomidorų padaže. Ir chakhokhbili troškiniai beveik be vandens - iš daržovių sulčių.

Iš pradžių patiekalas buvo paruoštas tik iš fazanų, tačiau palaipsniui šios medžiojamos medienos mėsa buvo pakeista vištiena ir net ėriena.

Vištienos virėjai: virimo detalės

• Chakhokhbili naudokite visą vištienos skerdeną, supjaustytą porcijomis. Bet jūs galite paimti tik kojas ar šlaunis. Svarbiausia, kad mėsa buvo riebi. Skanūs chakhokhbili, gauti iš broilerių viščiukų. Jie yra gana riebalai ir greitai virti. Naminiai vištienos troškiniai daug ilgiau, tačiau tokios skerdenos mėsa yra daug kvapnesnė.
• Kepimo ypatybė yra ta, kad mėsa pirmą kartą kepama sausoje keptuvėje. Šio terminio apdorojimo metu riebalai ištirpsta, o ant svogūnų ir pomidorų patiekiami.
• Pagrindinis chakhokhbili - pomidorų ingredientas. Vasarą patiekalas paruošiamas su šviežiais pomidorais, o žiemą jie naudojami konservuotais pomidorais arba pomidorų pasta.
• Populiariausi chakhokhbili prieskoniai yra koriandas, petražolės, bazilikas, apyniai-saulė, česnakai, taragonas, koriandras.
• Jei norite pridėti pikantiško skonio vištienos, vyno, acto ir citrinos sulčių pridedama prie padažo.

Chakhokhbili, pagamintas iš vištienos su šviežiais pomidorais

Sudėtis:

• vištienos svoris iki 1, 5 kg - 1 skerdenos;
• svogūnų svogūnai - 5 vnt.
• švieži pomidorai - 5 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• cilantro - 1 paketas;
• petražolės - 1 krūva;
• Bazilikas - 1 krūva;
• druska pagal skonį;
• apyniai-saulė - 1 šaukštelis;
• sviestas - 4 šaukštai. l

Virimo būdas

• Žarna vištą, nuplaukite, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Naudokite aštrius peilius, kad supjaustytumėte dalis į gabalus, kad kiekvienas iš jų turėtų mėsą ir kaulą.
• Paimkite sausą giliai keptuvę, ją šildykite. Įdėkite mėsą ant jos. Kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių.
• Pjaustykite ant pomidorų odą, sudėkite juos į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu. Laikykite 1-2 minutes. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
• Įdėkite keptuvę su mėsa, uždenkite dangčiu ir virkite maždaug valandą maža šiluma. Įdėkite apynių-suneli ir druskos pagal skonį.
• Iškirpkite svogūnus į pusiau žiedus. Kepkite jį atskirai sviestu. Pridėti į pomidorus.
• Pjaustykite česnaką. Iškirpkite žalumynus. Susisiekti su chakhokhbili. Maišykite. Patiekite karštą.

Baltasis vynas Chakhokhbili Chicken

Sudėtis:

• vištienos - 1 skerdenos;
• svogūnų svogūnai - 4 vnt .;
• pomidorų pasta - 80 g;
• pomidorai - 3 vnt .;
• mėsos sultinys - 100 ml;
• baltasis vynas - 100 ml;
• vienos citrinos sultys;
• tarragonas yra nedidelis paketas;
• petražolės - krūva;
• cilantro pluoštas;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• sviestas - 50 g.

Virimo būdas

• Žiurkė višta, skalauti, išdžiūti. Iškirpkite į didelius gabalus.
• Įdėkite į karštą puodą ir kepkite be aliejaus, kol jis šiek tiek įtrūksta.
• Įpilkite sviesto. Įdėkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Sumaišykite ir pašildykite, kol suminkštės.
• Pridėti pomidorų pasta ir virkite dar 5 minutes.
• Supilkite sultinį, vyną, sultis, įdėkite prieskonių.
• Uždarykite dangtį. Pjaustykite mėsą vieną valandą per mažą ugnį.
• Apipjaustyti pomidorai su verdančiu vandeniu, žievelėmis. Supjaustykite griežinėliais.
• Pridėkite juos prie likusių sudedamųjų dalių 10-15 minučių iki virimo pabaigos.
• Supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su mėsa. Iš katilo nuimkite katilą. Chakhokhbili karšto įdėti (išdėstyti?) Plokštelėse. Ant kiekvienos mėsos dalies padėkite citrinos gabaliuką.

Vištiena su konservuotais pomidorais

Sudėtis:

• vištienos - 1-1,5 kg;
• svogūnų svogūnai - 5 vnt.
• konservuoti pomidorai - 800 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Bazilikas - maža krūva;
• koriandras - 1 šaukštelis;
• apyniai-saulė - 1 šaukštelis;
• raudonieji pipirai - žiupsnelis;
• cukrus yra neišsamus arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas

• Nuplaukite vištieną, supjaustykite į didelius gabalus. Uždėkite sausą karštą keptuvę ir kepkite iki tol, kol nudegs. Šio terminio apdorojimo metu reikia ištirpinti pakankamai vištienos riebalų. Įdėkite mėsą į gilią keptuvę arba storą sienelę ir padėkite jį ant plokštės krašto, kad mėsa nebūtų atvėsta.
• Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Kepkite jį iki aukso rudos vištienos riebalų.
• Pašalinti pomidorus iš pomidorų. Traiškyti pomidorus. Pridėti į lanką. Įdėkite pipirų, druskos, cukraus, prieskonių (išskyrus šviežiąsias žoleles). Užvirkite.
• Supilkite vištienos pomidorų padažą. Uždenkite indus dangčiu ir virkite maždaug valandą per mažą ugnį. Įdėkite kapotų žalumynų. Pašalinkite keptuvę nuo karščio. Prieš patiekdami patiekite indą dešimt minučių.

Chakhokhbili iš vištienos pomidorų padaže

Sudėtis:

• vištienos - 1 kg;
• svogūnų svogūnai - 5 vnt.
• švieži pomidorai - 3 vnt .;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vyno actas - 60 ml;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• miltai padažui - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska pagal skonį;
• sviestas - 60 g;
• Žalieji (kalendra, petražolės, bazilikas) - krūva.

Virimo būdas

• Nuplaukite vištieną ir supjaustykite į gabalus 50-100 g

.

• Pašalinti pomidorus iš pomidorų. Iškirpkite juos kubeliais.
• Kepkite mėsą karštoje, karštoje keptuvėje, kol pasirodys lengvas pluta. Perkelti į gilų dubenį. Supilkite karštą vandenį ant vištienos.
• Pridėti kapotų pomidorų. Minkštinkite mėsą 40 minučių.
• Į keptuvę ištirpinkite 30 g sviesto ir kepkite svogūnus, supjaustykite į pusę žiedų. Įpilkite cukraus ir acto.
• Įpilkite likusią alyvą į bunkerį. Ištirpę miltus ir sumaišykite. Įdėkite pomidorų pasta ir supilkite sultinį, gautą troškinant vištieną. Užvirkite.
• Supilkite vištienos padažą. Mažos ugnies virimo metu chakhokhbili dar 20-25 minučių.
• Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis ir palaukite.

Vištienos plokštelės: receptai su nuotraukomis

Sudėtis:

• 1 kg vištienos;
• 1 didelis pomidoras;
• 1-2 paprikos;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 1, 5 šaukšteliai. druskos;
• 1 šaukštelis. prieskoniai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 5-6 šakelės iš petražolių;
• 4 šaukštai. l satsebeli;
• 100 ml vandens;

Maisto gaminimas:

1. Chakhokhbili atveju galite paimti visą vištienos skerdeną ir jos atskiras dalis. Populiarios šlaunys. Pageidautina juos perpjauti pusiau, kad gabalai būtų mažesni. Jei paimsite skerdeną, taip pat ją supjaustykite.

2. Paruoškite daržoves: supjaustykite pomidorus kubeliais, palikite pipirus iš sėklų ir stiebo, supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius.

3. Kepkite aliejų keptuvėje. Perkelkite vištienos gabalus, druską ir pabarstykite prieskoniais. Kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje vidutinio karščio.

4. Kepdami vištieną iš antrosios pusės, galite pridėti daržovių. Maišykite ir kepkite dar 5 minutes.

5. Nors vištiena skrudinama daržovėmis, nulupkite česnaką ir padarykite ją spaudoje. Nuplaukite žaliąsias dalis ir smulkiai pjaustykite. Jūs galite imtis petražolių, kalendra, baziliko - savo nuožiūra.

6. Įpilkite šiek tiek vandens į keptuvę, pridėkite satebel padažą, susmulkintą česnaką ir žalią. Sumaišykite viską ir virkite ant uždaryto dangtelio ant mažos ugnies 25-30 minučių. Kartais galite maišyti ir, jei skystis išgaruoja, pridėti šiek tiek daugiau, kad sudedamosios dalys nesudegtų.

Patiekti vištienos chakhokhbili su garnyru, padažais, žalumynais ir daržovių salotomis.

į šeimininką ant pastabos

• Jei balta mėsa (vištiena) naudojama chakhokhbili, patiekalas yra troškinamas maždaug pusvalandį.
• Panašiai chakhokhbili galima gaminti iš avienos, pjaustant mėsą į porcijas.
• Sausieji prieskoniai ir žolės dedamos gaisro metu. Švieži žalumynai pridedami pačioje virimo pabaigoje, kad ji neturėtų laiko virti.
• Cukrus gerokai pagerina padažo skonį, kuriame kepta vištiena. Cukrus galima pakeisti medumi arba citrusinių uogiene.
• Chakhokhbili yra nepriklausomas patiekalas, todėl jis patiekiamas su duona ar tortilijomis.