Sūdyti pomidorai yra daugelis mūsų tautiečių mėgstamas užkandis. Jis patiekiamas stipriems gėrimams ir panašiai - bulvėms, makaronams, mėsai. Nakvynės namai, kuriuose yra rūsys, druskos pomidorus žiemai, bet ne kiekvienas turi tokių galimybių. Bet kiekvienas virėjas gali greitai paruošti sūdytus pomidorus. Paprastai jie gaminami nedideliais kiekiais ir jie greitai valgomi. Šie preparatai vyksta šaldytuve tik kelias dienas, o daržovės sėjami. Baigtas užkandis nėra pasenęs.
Maisto ruošimo savybės
Net naujokas virėjas galės greitai supjaustyti pomidorus, nes šio užkandžio virimo technologija nėra sudėtinga. Žinant keletą akimirkų bus nepriekaištingas rezultatas.
- Greitai skaldant, pasirinkite vidutinio dydžio pomidorus. Dauguma namų šeimininkių pirmenybę teikia veislės „Cream“ vaisiams. Šiek tiek mažiau populiarios veislės yra Lady Fingers, Adomo Apple. Jie nėra prastesni už juos ir įvairių veislių vyšnios pomidorai.
- Didelės daržovės taip pat gali būti greitai marinuotos, tačiau jas reikės supjaustyti 2-4 gabaliukais, kitaip jie ilgai neršia.
- Pomidorai, atrinkti marinuoti, turi būti tos pačios veislės, apytiksliai tokio pat dydžio ir brandumo laipsnio, nes kitaip jie druskos nevienodai: kai kurie vaisiai bus sūdyti, kiti - sūdyti.
- Karštieji marinuoti agurkai paprastai naudojami greitai pintiems pomidorams. Užkandį galite padaryti šaltame marinate ir net visiškai be marinato, tačiau rezultatas truks ilgiau. Pagreitina sūdymo procesą ir didina druskos, cukraus kiekį, pridedant acto, citrinos sulčių, tačiau tokių komponentų įvedimas turėtų būti atsargus, nes tai gali turėti neigiamos įtakos gatavų pomidorų skoniui.
- Pomidorai gali būti druskingai išpilstyti į keptuvę, stiklinę ar keraminę kepimo indą, stiklainį arba plastikinį indą. Tik aliuminio indai neveiks, nes ši medžiaga liečiasi su rūgštimis, sudaro kenksmingas medžiagas ir suteikia užkandžiui nemalonų metalinį poskonį.
- Daugelis namų šeimininkių greitai naudoja skardines pomidorams. Jie yra pakankamai geri, kad būtų galima plauti, sterilizavimas nebūtinas. Stiklainiai su trumpalaikiais sūdytais pomidorais nėra susukti, bet padengti plastikiniais dangteliais. Šiuo atveju konteineriai neturi būti pripildyti iki kaklo. Patraukiant pomidorus iš skardinių yra patogu kulinariniai žnyplės.
Greitai paruošti sūdyti pomidorai paprastai yra paruošti valgyti per kelias valandas, bet šiuo metu jie yra lengvai sūdyti. Po 2–4 dienų šaldytuve jie tampa sūrūs. Laikykite juos šaldytuve. Jei laikomasi laikymo sąlygų, užkandis nebus sugadintas mažiausiai dvi savaites, kartais net mėnesį. Tačiau paaiškėja, kad tai skanus, kad vargu ar taip ilgai trunka.
Klasikinis momentinių sūdytų pomidorų receptas
Sudėtis:
- pomidorai - 1-1,5 kg;
- vanduo - 1, 5 l;
- druska - 60 g;
- cukrus - 50 g;
- krapų skėčiai - 1 vnt .;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- čili pipirai (neprivaloma) - 0, 5 vnt .;
- juodieji pipiriniai žirniai - 3 vnt .;
- pipirų žirniai - 3 vnt .;
- lauro lapai - 1-2 vnt .;
- vaismedžių lapai (neprivaloma) - 2-4 vnt.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pomidorų, išdžiovinkite servetėlėmis. Jei vaisiai yra maži, aplink stiebą darykite dantų krapštuką. Iškirpkite didelius pomidorus į 4 skilteles.
- Įdėkite krapų, visų rūšių pipirų, serbentų lapų, vyšnių ir česnakų gvazdikėlių puodelio arba stiklainio apačioje.
- Padėkite pomidorus viršuje.
- Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Palaukite, kol jie ištirps.
- Pridėti lauro lapus. Virinama 2-3 minutes.
- Pomidorus užpildykite karštu marinatu. Uždenkite indą dangčiu. Palikite pomidorus kambario temperatūroje, kol sūrymas visiškai atvės.
Po atvėsinimo indas su pomidorais turi būti dedamas į šaldytuvą. Po 2-3 dienų (priklausomai nuo vaisiaus dydžio ir jų brandos laipsnio) sūdyti pomidorai bus paruošti naudojimui. Vietoj karšto pipirų galite pridėti griežinėliais supjaustytų saldžiųjų pipirų arba svogūnų. Tada užkandis gaus visiškai kitokį skonį, mažiau aštrus, bet ne mažiau malonus.
Greitai sūdyti pomidorai aštriame marinate
Sudėtis:
- pomidorai - 1 kg;
- vanduo - 1, 5 l;
- cinamonas - 1/4 lazdelių;
- druska - 50 g;
- cukrus - 40 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- serbentų lapai - 2 vnt .;
- vyšnių lapai - 2 vnt.
- šviežios petražolės, krapai, salierai - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite pomidorus skalbdami juos virtuvės rankšluosčiu ir supjaustykite juos dantų krapštuku. Didelius vaisius reikia supjaustyti arba netgi dalyti su peiliu 2-4 vnt.
- Konteinerio apačioje, kurioje planuojate pinti pomidorus, pusę išplautų ir džiovintų žolelių, cinamono, vaismedžių lapų ir česnako skiltelių.
- Įdėkite pomidorų. Uždenkite juos likusiais žalumynais.
- Virinama sūrymu iš vandens, druskos ir cukraus. Be aušinimo užpildykite juos pomidorais. Palikite kambario temperatūroje 3-4 valandas.
- Įdėkite šaldytuvą.
Per 2-3 dienas greitai ruošiami pomidorai, sūdyti pikantišku marinatu, bus paruošti valgyti.
Įdaryti pomidorai, greitai sūdyti
Sudėtis:
- mažo arba vidutinio dydžio pomidorai - 2 kg;
- šiurkšta druska - 100 g;
- česnakai - 100 g;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- šviežių krapų - 50 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- šviežia kalendra - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Smulkiai supjaustykite šviežius žalumynus peiliu, išplaukdami ir išdžiovinus juos iš anksto.
- Perkelkite česnaką per spaudą, pridėkite prie kapotų žalumynų.
- Supilkite aliejų, sumaišykite.
- Nuplaukite pomidorus, sausus, skersinius pjūvius, nesukirpdami į kraštą apie 1 cm.
- Druskos abi puses iš vidaus naudokite bent 1 šaukštelis druskos kiekvienam pomidorui.
- Pildykite užpildą tarp pomidorų.
- Sulenkite pomidorus į stiklo formą arba keptuvę, uždenkite plėvelę.
- Palikite 5-6 valandas kambario temperatūroje. Tada įdėkite į šaldytuvą. Sūdyti pomidorai bus 2-4 dienos, priklausomai nuo jų dydžio ir naudojamos druskos kiekio.
Tai vienas iš nedaugelio sausų pomidorų sūdymo receptų, nenaudojant sūrymo. Užkandis turi unikalų skonį. Atrodo taip patrauklus, kad jis gali tapti šventinio stalo puošmena.
Paruoškite sūdytus pomidorus pagal skirtingus receptus. Kai kurie iš jų leidžia užkąsti, paruoštą valgyti per kelias dienas.
