Kepta Provanso žolėse, lašišų kraigo yra „skanių žuvų masės tiekėjų“, skirtų lengvoms salotoms su šviežiais ramsono lapais. Grybai yra lengvai kepti alyvuogių aliejuje, po to laistomi sidro actu. Tokie grybai yra skanesni už paprastus marinuotus grybus, jie geriau tinka kepti žuvims. „Ramson“ ir šviežios krapelės puikiai suderinamos vienoje salotoje, pabrėždamos vieni kitų skonį. Laukinių česnakų česnako aštrumas prasiskverbia į lašišų mėsą ir grybų gabalus. Šioje laukinių česnakų salotose nedėkite svogūnų, kad nebūtų sunaikinta skonio harmonija. Patiekiami su kviečių arba rugių duonos salotomis.
Sudedamosios dalys, skirtos salotoms su laukiniais česnakais, lašiša ir pievagrybiais
- 1 lašiša;
- 250 g pievagrybių;
- 80 g laukinių česnakų;
- 60 ml alyvuogių aliejaus;
- 20 ml obuolių sidro acto;
- 1 šaukštelis. druskos
- 2/3 tl. Provanso žolės;
- 4 krapų krapai.
Pavasario salotų su laukiniais česnakais, lašiša ir pievagrybiais virimo metodas
Salotoms galite naudoti kepti kepsnius, suskirstyti į pluoštus. Bet salotų kepto lašišo kūnas bus ne mažiau skanus nei pirmos klasės mėsos filė.
Nuplaukite visą lašišos kraigo, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, patrinkite druska ir sausomis provanso žolelėmis. Druska užima pusę šaukštelio.
Mes sulankstome kraigo „akordeoną“ ir įdėjome į sausą keraminę formą. Uždenkite žuvį folija. Kepimas po folija išsaugos žuvies minkštimo sultingumą.
Kepkite lašišą 25-30 minučių 180 ° C temperatūroje.
Kol žuvis atvės, paruošite likusius patiekalo ingredientus. Nuplautos pievagrybiai supjaustytos plonomis išilginėmis plokštėmis.
Pabarstykite grybus su žiupsneliu druskos ir kepkite alyvuogių aliejumi. Mes uždengiame šampinjonus po dangčiu, kad pjaustymas liktų minkštas. Grybai trunka nuo 10 iki 14 minučių, kad išteptų ir malonaus skonio.
Įdėkite keptas šampinjonus į salotų dubenį ir pabarstykite kapotų šviežių krapų.
Išardome kepto lašišų stuburą, sudedame mėsą į salotų dubenį. Net atšaldytos žuvys kvepia kaip alyvuogių žolės. Smulkiai supjaustykite laukinių česnakų lapus ir stiebus, pabarstykite žuvimis.
Paruoštos pavasario salotos su laukiniais česnakais nebūtinos, kad būtų druska, druska randama grybų ir lašišų masės. Salotos supilkite obuolių sidro actą, sumaišytą su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Nereikėtų padidinti naftos kiekio, nes grybai turėjo laiko išplauti juos kepimo metu, o lašiša - gana riebi ir riebi.
Švelniai sumaišykite salotų dubenėlį, kad nebūtų sumaišomi žuvies gabaliukai. Salotos dedamos į šaldytuvą 20 minučių, visos sudedamosios dalys turėtų būti marinuotos obuolių sidro actu.
Pavasario salotos su laukiniais česnakais, lašiša ir pievagrybiais patiekiamos kaip atskiras patiekalas, jie nenaudoja garnyrų.
Kai česnakai auga iki lapų atvėrimo etapo, česnako skonis tampa minkštesnis ir aštrumas tampa mažiau ryškus. Šis ramsonas įdėjo į salotas žalios formos. Dalis salotų gali būti papuošta visais ramsono lapais.
