Vištienos kebabas

Lyulya-kebabas yra smulkinta mėsa, sukurta kaip vamzdis ir kepta ant anglies ar kitaip. Šis patiekalas, gimęs rytuose, buvo šaknis Kaukaze, o vėliau tapęs tarptautiniu žodžio prasme, įsitvirtino mūsų šalyje. Pastaruoju metu jis vis labiau populiarėja lauko entuziastų tarpe ir yra vis didėjanti konkurencija dėl kebabų. Tradiciškai liulya-kebabai buvo pagaminti iš avienos, tačiau šiandien jie naudojasi visų rūšių mėsa. Ekonomiškiausias ir mažiausiai kaloringas vištienos kebabas yra pagamintas iš vištienos. Tačiau, norint gaminti skanią ir sultingą paukštieną, reikia žinoti kai kuriuos subtilumus.

Maisto ruošimo savybės

Vištienos lulijos kebabas nėra sunkiau virti, nei iš kitos mėsos. Šiuo atveju patiekalas bus maitinamas, bet ne per didelis kalorijų kiekis. Tačiau tam, kad jis būtų sultingas, jis atrodė patrauklus, nesunku susipažinti su patyrusių virėjų rekomendacijomis.

• Negalima vartoti šaldytos paukštienos kebabui gaminti. Net jei jį tinkamai atitirpinsite, bus sunku iš jo išgauti tikrai sultingą kebabą. Pirmenybė turėtų būti teikiama atšaldytai arba šviežiai vištienai.
• Vištienos krūtinėlė yra laikoma mityba, bet ne verta naudoti maltą mėsą, iš kurios ketinate gaminti lula kebabą. Jei norite, kad maltos vištienos dešros būtų sultingos, jūs turite pridėti vištienos bunkerių mėsą. Taip pat pageidautina naudoti maltos mėsos ir vištienos odos ruošimui, nors ji negali būti vadinama naudinga.
• Norint smulkinti kepimo proceso metu, nepraranda daug drėgmės, ji lieka sultinga, mėsa yra geriau, kad jis susmulkintų su specialia kirviu ar sunkiu peiliu. Būtina kreiptis į mėsmalę tik kaip paskutinę išeitį. Jei jums reikia naudoti mėsmalę, sukite mėsą lula kebabui per didelę grotelę.
• Paprastai, norint padidinti maltos mėsos klampumą, pridedama riebalų arba riebalų. Galų gale, lula kebabas tradiciškai kepamas ant užkandžių, o jei įdaras yra laisvas, dešrelės greitai nuslys nuo kepsnių prie anglių. Tačiau vištienos kebabo kepimo atveju galite padaryti be riebalų. Galų gale, vištienos susmulkinta savaime.
• Kad vištienos kebabas būtų sultingas, į jį įpilkite svogūnų arba paprikų. Tačiau supjaustykite daržoves tik su peiliu. Priešingu atveju, jie skiria daug sulčių, o įdaras bus laisvas.
• Įprasta, kad į maltą kebabų mėsą būtų pridėta žaliavinių kiaušinių, kad padidėtų jo klampa. Taip pat nenaudojamos bandelės, manų kruopos, miltai. Todėl įdaras turi būti labai ilgas ir kruopščiai minkyti rankomis, o po to kruopščiai jį užmušti ant lentos, mesti jį į jį. Dėl to pašalinama per didelė drėgmė iš mėsos ir tampa tankesnė. Jei šis procesas yra apleistas, kebabai neuždarys formos ir nesugriebs virimo metu.

Vištienos lula kebabas gali būti virinamas įvairiais būdais ir pagal skirtingus receptus. Jis gali būti kepamas ant kepimo kepimo ar keptuvėje, kepamas orkaitėje ant slydimo arba folijoje. Lula kebabo virimo technologija gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau bendrieji principai lieka nepakitę.

Vištienos kebabas ant grotelių

Sudėtis:

• vištienos mėsa (be kaulų) - 1 kg;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• šviežia koriandras - 50 g;
• šviežių krapų - 20 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• druska, vištienos prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištienos skerdeną, išdžiovinkite. Atskirkite kojas, sparnus, vištienos krūtinę. Iškirpkite mėsą nuo kaulų. Didelius gabalus supjaustykite į 2-3 dalis, kad susidarytumėte ploni sluoksniai. Prijunkite kelis gabalus, glaudžiai suspauskite juos kartu. Supjaustykite su sunkiu peiliu dviem kryptimis, statmenomis viena kitai. Sujunkite mažas kapotų mėsos gabalų, vėl supjaustykite. Pakartokite šį veiksmą, kol mėsa turi mėsos konsistenciją. Taip pat supjaustykite likusius vištienos gabalus. Hackas turėtų būti su oda. Jei nenorite valgyti odos, galite įdirbti 100 gramų kiaulienos, bet geriau tai daryti su vienos rūšies mėsa.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į mažus gabalus, sudėkite juos į maltos mėsos dubenėlį.
• Nuplaukite, sausu, pjaustykite žalią peiliu.
• Žalynes įpilkite į mėsą, įpilkite druskos ir vištienos prieskonių.
• 20–25 min. Sumaišykite smulkintuvą rankomis, kad jis taptų kuo tankesnis ir klampesnis.
• Įdėkite į maišelį įdarą ir 10 minučių nuplėškite.
• Įdėkite įdaras į šaldytuvą vieną valandą, po to išimkite jį iš maišelio.
• Sugerti storus medinius vynus į vandenį - jie geriausia užpildo. Juos reikia pamerkti, kad jie nebūtų sudeginti, o kebabas kepant karštomis anglies medžiagomis. Jei nėra pakankamai didelių medinių skewers, galite naudoti įprastas skewers.
• Po valandos pašalinkite šaldytuvą. Paimkite jį mažomis porcijomis ir užklijuokite juos aplink juos. Norėdami užkirsti kelią užpildymui nuo rankų, sudrėkinkite juos šiltu vandeniu arba augaliniu aliejumi. Nedarykite storų dešrų, kitaip jie nebus kepti arba sudegins. Kebabo storis turi būti nuo 2, 5 iki 3, 5 cm.
• Užklijuokite ant grotelių. Kepkite 12 minučių. Kepimo metu, dažnai pasukite skewers ir ventiliatorius su ventiliatoriumi. Negalima pabarstyti vandeniu.

Patiekite paruoštą vištienos kebabą su daržovėmis ir pita duona. Galite pridėti patiekalų marinuotų svogūnų. Bet padažas yra būtinas. Jis gali būti pagamintas iš kelių tipų: kažkas mėgsta česnako padažą, pagrįstą grietine, kažkas norės saldus saldaus pomidorų kečupo. Dėl grožio, tai nėra skausminga pabarstyti paruoštą patiekalą su žalumynais.

vištienos kebabas krosnyje

Sudėtis:

• vištienos filė - 1 kg;
• sūris - 100 g;
• Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• šviežios petražolės - 50 g;
• džiovintas bazilikas - 10 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• jogurtas - 0,5 l;
• šviežių krapų - 50 g;
• citrinos sultys - 5 ml;
• švieži agurkai - 0, 2 kg;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• plona pita duona - 5 vnt.
• salotų lapai - 10 vnt.
• augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištienos filė, išpurškite servetėles, smulkinkite naudodami didelių angų antgalius.
• Grubiai tarkuoti sūriai, sumaišyti su maltomis mėsomis.
• Sutrinkite česnaką, išpjaukite.
• Nuplaukite paprikas, supjaustykite kotelį, nuimkite sėklas. Pipirai smulkiai supjaustyti. Vienetų dydis neturi viršyti 2-3 mm.
• Įdėkite pipirus į malti.
• Smulkiai supjaustykite šviežius žali.
• Į maltą mėsą įpilkite kapotų petražolių ir džiovinkite baziliką.
• Druska ir pipirai supjaustyti mėsą, kruopščiai sumaišykite ir atstumkite, tada atvėsinkite pusvalandį.
• Paruoškite 10 folijos dalių, valydami jas aliejumi.
• Išimkite mėsą, padalinkite į 10 dalių. Iš kiekvieno gabalo suformuokite dešrą ir suvyniokite į foliją.
• Uždėkite folijos plombuotas kebabas į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių.
• Po 10 minučių atidžiai, kad nebūtų sudegintos, nuimkite foliją nuo dešrų ir grąžinkite jas į orkaitę. Kepkite tą pačią temperatūrą dar 10 minučių. 5 minutės prieš pasirengimą apsisukti į kitą pusę.
• Nors kebabas yra kepti, padažas. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir smulkiai sutrinkite agurką, sumaišykite jį su jogurtu. Įpilkite krapų, smulkiai pjaustytų peiliu, truputį citrinos sulčių, pridėkite druską. Pipirai ir šluotelė.
• Iškirpkite kiekvieną pita duonos lapą per pusę.
• Lengvai sutepkite pita duoną su padažu, įdėkite karštą kebabą, uždenkite keletą kartų sulankstytomis salotomis. Apvyniokite kebabą į pita duoną ir patiekite su likusiu padažu.

Vištienos kebabas yra savarankiškas patiekalas. Be to, jam nereikia duonos.

Vištienos lula-kebabas, jei jį paruošiate teisingai, gausite sultingas ir sultingas. Jis gerai tenkina alkį, ilgą laiką palieka pilnatvės jausmą, o jį gali valgyti net tie, kurie seka dieta.