Žmonės, kenčiantys nuo diabeto arba svajodami atsikratyti papildomų svarų, dažnai pašalina cukrų iš savo kasdienės dietos ir pakeičia jį įvairiais analogais. Jie vadinami dirbtiniais saldikliais, manydami, kad tokios medžiagos iš tikrųjų gali tapti puiki alternatyva dietai. Tarp tokių pakaitalų verta paminėti sukralozę , kuri ant maisto produktų pažymėta kaip E955. Šis sintezuotas balta milteliai yra beveik 600 kartų saldesni už įprastą cukrų, todėl kelios miligramų medžiagos yra pakankamai gera, kad gautų saldus arbata ar kava.
Kokie yra sukralozės privalumai?
Maisto papildas E 955 1976 m. Buvo sukurtas britų dietologų, kurie pasiūlė savo alternatyvą cukrui. Tiesa, ši medžiaga dar gaunama iš granuliuoto cukraus specialia tvarka, todėl sukralozė atsikrato pernelyg didelio kalorijų kiekio, neprarandant savo skonio. Be to, „E955“ turi iš esmės naujas savybes, dėl kurių šis konservantas šiandien plačiai naudojamas maisto pramonėje. Taigi, sukralozė ne tik puikiai tirpsta vandenyje, nepriklausomai nuo koncentracijos lygio, bet ir termiškai apdorojant ji išlieka stabili. Tuo pačiu metu šis priedas nepadidina gliukozės kiekio kraujyje, kuris labai svarbus žmonėms, sergantiems diabetu. Taip pat reikėtų pažymėti, kad sukralozė neturi neigiamo poveikio dantų emaliui ir nėra karieso vystymosi rizikos veiksnys, kurio negalima pasakyti apie paprastą cukrų. Todėl nenuostabu, kad šiandien daugelis gamintojų yra labai pasirengę jį pakeisti E955.
Sukralozės apimtis
Jei iš pradžių ši medžiaga buvo sukurta žmonėms su įvairiais endokrininiais sutrikimais, šiandien, dėl savo universalumo ir santykinio saugumo, E955 yra naudojamas daugelyje maisto pramonės sektorių. Šis konservantas pridedamas prie jogurto ir pieno kremų, gazuotų gėrimų ir saldainių, uogienių, želė ir įvairių rūšių desertų. Be to, naudojant E955 konservuotus vaisius ir pailginant padažų galiojimo laiką. Kramtomoji guma, pyragaičiai, užšaldyti pusgaminiai ir net kai kurie prieskonių tipai nėra visiškai be sukralozės.
Šis maisto papildas taip pat parduodamas kaip miniatiūrinės tabletės, kurios gali būti dedamos į įvairius patiekalus ir gėrimus vietoj cukraus. Be to, E 955 vartojamas farmakologijoje, kai reikia rasti alternatyvą gliukozei.
Ar „Surkaloza“ yra pavojinga sveikatai?
Moksliniai šios medžiagos tyrimai buvo atlikti įvairiose pasaulio šalyse, o ilgiausi E955 bandymai truko beveik 15 metų, apimantys įvairius gyventojų sluoksnius. Jų rezultatai pasirodė gana optimistiški, nes paaiškėjo, kad minimaliais kiekiais surkaloza yra visiškai nekenksminga sveikatai. Be to, ji gali būti įtraukta ne tik į vaikų, bet ir į nėštumo ir žindymo laikotarpiu, kuris apskritai neturi įtakos jų sveikatai, dietos. Tačiau reikia nepamiršti, kad didžiausia leistina šio konservanto dozė žmogaus organizme yra 5 mg 1 kg kūno svorio. Norint pasiekti tokią medžiagų koncentraciją, reikia sunkiai dirbti. Galų gale, surkaloza lengvai išsiskiria su šlapimu per 24 valandas po nurijimo. Dėl šios priežasties E 955 apsinuodijimas praktiškai yra neįmanomas, nors padidėjęs jautrumas šiai medžiagai, net ir nedidelė jo dozė kai kuriems žmonėms gali sukelti lengvas pykinimas. Apskritai reikia nepamiršti, kad surkaloza negali prasiskverbti į smegenis, amniono burbulą, motinos pieną ar vidaus organus. Būtent dėl to kyla pavojus, kad ši medžiaga bus naudojama kaip nuolatinis cukraus pakaitalas. Gliukozės trūkumas organizme mažina smegenų sveikatą, sumažina atmintį, regėjimą ir net kvapą.
