Kapustnyak

Nenuostabu, jie sako, kad sriuba ir košė yra mūsų maistas. Kadangi šiems dviem patiekalams nereikia didelio maisto gaminimo įgūdžių, tačiau tuo tarpu jie yra maistingi ir skanūs. Jie yra bet kurioje nacionalinėje virtuvėje. Kartais jie yra sumaišyti vienoje keptuvėje, todėl jūs gaunate patiekalą, kurį daugelis žino kaip kopūstų lapus.

Iš tiesų kopūstai yra sriubos variantas. Tačiau ši sriuba gaminama tik iš raugintų kopūstų. Nors kartais šeimininkė leidžia laisvę ir įdėti į kopūstų šviežius kopūstus.

Maisto gaminimo informacija

• Šis kopūstas virinamas riebios mėsos sultiniu, todėl pasirodo turtingas ir labai maitinantis.
• Tam nereikia daug ingredientų. Be kopūstų, bulvės, svogūnai, morkos, kartais pomidorai arba pomidorai.
• Yra receptai kopūstams su sorais ir ryžiais. Kepimo kapustnyak su kruopomis, reikia apsvarstyti, kad jis gerai išsipučia. Kad nepatektų į patiekalą, kuriame „nešukite šaukšto“, pirmiausia galite virti grūdus ir tik tada įdėti jį į sriubą.
• Rauginti kopūstai plaunami ir nusausinami prieš juos dedant į sriubą. Jei kopūstai nėra labai rūgštūs, tai galima tik spausti.
• Išskirtiniais atvejais kopūstai gali būti pakeisti šviežiais. Tačiau norint gauti tokį malonų rūgštumą, kad kopūstai yra tokie garsūs, šviežių kopūstų galima sūdyti pridedant acto ir šiek tiek cukraus. Po kelių valandų stovėjęs šilumoje, jis skonis šiek tiek panašus į fermentuotą.
• Kapustnyakas virinamas ne tik su mėsa, bet ir su grybais. Tokį patiekalą galima valgyti paštu, taip pat tuos, kurie laikosi griežtos dietos, nes sriuba yra mažai kaloringa ir lengvai virškinama. Ypač jei vietoj visų grybų naudokite grybų miltelius, kuriuos organizmas absorbuoja beveik visiškai.
• Rekomenduojama šašlykas, lauro lapus, juoduosius pipirus (žirnius ir žirnius) įdėti į šviežius ir džiovintus krapus į prieskonių kopūstus. Jie suteikia patiekalui unikalų skonį ir aromatą.
• Pridedant druskos, atsižvelgiama į jo kiekį raugintuose kopūstuose. Jei, galų gale, kopūstai buvo sūrūs, žiupsnelis cukraus, pridėto prie sultinio, gali išsaugoti jo skonį.
• Kaip ir visi kopūstai, kopūstai neturėtų būti patiekiami iš karto po kepimo. Kad jis galėtų visiškai atskleisti savo skonį, jis turi užvirinti ne mažiau kaip pusvalandį.

Kapustnyak su kiauliena

Sudėtis:

• riebios kiaulienos - 0,5 kg;
• marinuoti kopūstai - 0, 5 kg;
• bulvės - 3 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• kmynai - 0, 5 šaukšteliai;
• lauro lapai - 3 vnt.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l (jei nenaudojama kiauliena);
• juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt.

Virimo būdas

• Galutinėje formoje kopūstų sultinys turėtų pasirodyti skaidrus, todėl ypatingą dėmesį reikia skirti mėsos gaminimui. Kiaulieną nuplaukite, nupjaukite šiek tiek riebalų kepti svogūnus ir morkas. Mėsą supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus. Įdėkite mėsą į puodą, uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite didelę ugnį ir užvirkite. Atsargiai nuimkite putplasčio sluoksnį.
• Sumažinkite šilumą iki minimumo, įpilkite šiek tiek druskos, uždenkite keptuvę dangčiu, 1 valandą virkite mėsą.
• Nulupkite svogūnus, bulves ir morkas, nuplaukite. Smulkiai supjaustykite svogūnus, trupinkite morką vidutiniu tarka, supjaustykite bulves į kubelius arba kubelius. Kale gerai išspausti.
• Nupjaukite kiaulienos taukus, supjaustytus į mažus kubelius, įdėkite į karštą keptuvę. Ištirpinus riebalus, pašalinkite riebalus. Jei neturite taukų, tada į keptuvę pridėkite augalinį aliejų ir šildykite. Kepkite svogūnus riebalais ar sviestu iki auksinės rudos spalvos, įdėkite morką. Šildykite jį 2-3 minutes.
• Nupjaukite bulves į sultinį ir virkite 1-2 minutes. Įdėkite presuotus kopūstus, keptas daržoves, prieskonius. Dėl aukšto karščio, sriuba virkite, sumažinkite ugnį. Su silpna virimo virkite kopūstus į bulvių minkštumą. Išbandykite druską, jei reikia - druską.
• Išjunkite viryklę, leiskite kopūstams stovėti po dangčiu pusvalandį. Supilkite plokšteles, sudėkite grietinę, pabarstykite šviežiomis krapais.

Kopūstai su šviežiais ir raugintais kopūstais

Sudėtis:

• kiauliena ant kaulų - 0, 7 kg;
• marinuoti kopūstai - 0, 5 kg;
• šviežių kopūstų - 0, 3 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• druska pagal skonį;
• kmynai - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapai - 3 vnt.
• juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt.

Virimo būdas

• Kiaulienos plovimas, įdėkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite didelę ugnį ir užvirkite. Nuimkite putas su įdėklu su šaukštu. Silpnai virkite, virkite 1 valandą. Maždaug druskos ruošimo viduryje.
• Nulupkite svogūnus, morkas ir bulves, nuplaukite. Svogūnai supjaustyti į pusiau žiedus, morkos gali būti supjaustytos ant vidutinio trintuvo arba supjaustytos plonomis šiaudomis. Supjaustykite bulves į vidutinius kubelius.
• Švieži švieži kopūstai iš stiebrų ir tirštiklių lapuose, pjaustyti. Marinuoti rauginti kopūstai iš sūrymo.
• Karštame aliejuje, kepti svogūnus iki aukso, pridėti morkų, sumaišyti.
• Įdėkite bulves į verdantį sultinį. Po 2 minučių nuleiskite šviežius kopūstus. Virkite 5 minutes. Įpilkite raugintų kopūstų ir daržovių. Įdėkite kmynų, pipirų, lauro lapų. Virinama, kol minkštas, šviežia kopūstai. Kepimo pabaigoje galite pridėti šiek tiek daugiau druskos ir užpilkite kopūstų marinatą pagal skonį.
• Praėjus pusvalandžiui po virimo, supilkite kopūstus į plokšteles, patiekite ant stalo su grietine.

Kopūstai su bulvėmis ir grybais: liesos

Sudėtis:

• rauginti kopūstai - 0,5 kg;
• bulvės - 5 vnt.
• džiovinti grybai - 50 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
• druska pagal skonį;
• cukrus - 1/3 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• žalumynai, grietinė.

Virimo būdas

• Išskalaukite džiovintus grybus, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 3-4 valandas. Tada įdėkite grybus į žarną ir nuimkite vandenį, kuriame jie mirkomi per kelis marlės sluoksnius. Supilkite šį vandenį į keptuvę, supjaustykite griežinėliais į tą pačią vietą. Uždėkite ugnį ir virkite, kol minkštas.
• Nulupti ir plauti svogūnus, bulves ir morkas. Smulkiai supjaustykite svogūnus, supjaustykite morką į plonas juosteles ir supjaustykite bulves į kubelius.
• Aliejus šildomas keptuvėje, išsaugokite svogūnus ir morkas. Paspauskite raugintus kopūstus iš sūrymo, įdėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Išmaišykite, sudėkite jį 10-15 minučių.
• Įdėkite bulves į verdančius grybų sultinius, užvirinkite 10 minučių. Pridėti paruoštus svogūnus, morkas ir kopūstus. Virinama, kol minkštos bulvės. Virimo pabaigoje įpilkite druskos, pipirų, cukraus.
• Leiskite kopūstams užpilti, supilkite į lėkštes, sudėkite grietinę, pabarstykite žolelėmis.

Kapustnyakas su soru

Sudėtis:

• kiauliena ant kaulų - 0, 6 kg;
• marinuoti kopūstai - 0, 5 kg;
• bulvės - 4 vnt .;
• soros - 0,5 st .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• Kumin - žiupsnelis.

Virimo būdas

• Nuplaukite kiaulieną, padėkite jį į puodą, uždenkite šaltu vandeniu, uždėkite ant ugnies. Virinama, pašalinkite putas. Virkite, kaitinant šilumą iki minimumo maždaug valandą.
• Nulupkite svogūnus, morkas, bulves. Svogūnai ir morkos supjaustytos juostelėmis, bulvėmis - į kubelius.
• Kruopščiai nuplaukite kelis vandenis. Įpilkite verdančio vandens, laikykite 10 minučių, išleiskite vandenį. Taigi jūs atsikratote kartumo, kuris kartais virsta.
• Išsaugokite svogūnus ir morkas aliejuje, įdėkite į paruoštą sultinį.
• Kai sultinys vėl pradeda virti, įdėkite sorą ir bulves. Po 5 minučių pridėkite spaustą kopūstą. Virinama žemoje virimo temperatūroje, kol minkštos bulvės. Virimo pabaigoje įpilkite druskos ir pipirų bei kmynų.
• Išimkite gatavą kopūstą iš viryklės, palikite jį stovėti. Po pusės valandos supilkite į lėkštes, sudėkite grietinę, pabarstykite kapotų žalumynų.

Ukrainos kopūstai su kopūstais

Sudėtis:

• kiaulienos šonkauliai - 0, 7 kg;
• bet kurie grūdai (soros, ryžiai, grikiai) - 150 g;
• rauginti kopūstai - 0, 7 kg;
• bulvės - 0, 7 kg;
• salierų šaknis - 150 g;
• morkos - 0, 25 kg;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kiaulieną, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite ją į porcijas.
• Nupjaukite morkas, nuplaukite jas ir grubiai jas supilkite.
• Nulupkite ir supjaustykite salierų šaknis.
• Pašalinkite svogūnus iš svogūnų, supjaustykite į mažus kubelius.
• Nuplaukite kruopos.
• Nulupkite bulves, supjaustykite apie 1, 5 cm kubeliais

.

• Skalauti ir išspausti rauginti kopūstai.
• Supilkite alyvą ant visos apačios. Šildykite jį. Į sviestą įdėkite morkų, svogūnų ir salierų. Kepkite juos 10 minučių.
• Pridėti kiaulienos šonkaulių. Kepkite juos 10 minučių daržovėmis.
• Užpildykite maistą vandeniu ir virkite ant mažos ugnies, kol mėsa bus gerai už kaulų.
• Įpilkite kopūstų ir bulvių, prieskonių. Kepkite 5-10 minučių. Pridėti grūdų ir toliau ruoškite maistą dar 20-25 minučių, kol grūdai bus tinkamai virti.

Lieka leisti sriubai užvirinti tam tikrą laiką po dangčiu ir suskirstyti į plokšteles, prisimindamas įdėti keletą kiaulienos šonkaulių. Kepta pirmoje kepimo stadijoje šaknys Ukrainos kopūstai gali būti daromi ne sviestui, o riebalams, kurie buvo išpilti iš kiaulienos įtrūkimų.

Kapustnyak su ryžiais

Sudėtis:

• vištienos - 0, 6 kg;
• ryžiai - 150 g;
• rauginti kopūstai - 0, 4 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• pomidorų pasta - 60 ml;
• druska, šviežios žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skalauti vištą vandeniu. Užvirkite ir virkite per mažą ugnį vieną valandą, pridedant lauro lapą ir keletą pipirų žirnių.
• Nugręžkite sultinį. Atvėsinkite vištieną. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų, nulupkite odą, supjaustykite į mažus gabalus.
• Įdėkite bulves, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais sultinyje. Užvirinkite. Kepkite 10 minučių, įpilkite plaunamus ryžius.
• Išvalykite morkas ir svogūnus. Supjaustykite morkas ant trintuvo, smulkiai supjaustykite svogūnus.
• Įdėkite daržoves į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite juos, kol svogūnai yra aukso spalvos.
• Pridėti daržovių pomidorų pasta, virkite maistą 5-6 minutes.
• 10 minučių po to, kai į sriubą įdėta ryžių, plaukite kopūstus ir įdėkite į puodą su kitais produktais.
• Kai sriuba vėl virsta, įpilkite daržovių kepsnį. Tęskite maisto ruošimą dar 10 minučių.
• Išbandykite sriubą, įpilkite druskos pagal skonį, įpilkite pipirų ir kapotų žalumynų.
• Leiskite sriubai virti dar 2-3 minutes ir išimkite keptuvę nuo karščio.

Kapustnyak, virtas su vištienos sultinio ryžiais, turi unikalų skonį, ir kiekvienas turėtų jį išbandyti.

Mistress pastaba

Kapustnyak gali būti virti ne tik su mėsa, bet ir su sūdyta arba šviežia šonine. Norėdami tai padaryti, supjaustykite šoninę į mažus kubelius, padėkite ant raudonos karštos keptuvės ir kaitinkite riebalus, kol susidaro krekingas. Pašalinkite riebalus ir išsaugokite daržoves su riebalais. Riebalų mėgėjai gali šiuos riebalus sudrėkusius riebalų gabalus įdėti į paruoštą kopūstų patiekalą.