Namų aliejus yra neįtikėtinai vertingas produktas, kurį puikiai įsisavina mūsų kūnas. Jo unikalumas slypi ne tik dėl išskirtinių natūralių komponentų teikiamų privalumų, bet ir į teigiamą energiją, aliejingą medžiagą, kuri perduodama, kai ji liečiasi su žmogaus rankų gyva šiluma, o ne su nesąmoningomis priemonėmis.
Senasis aliejaus gamybos metodas
Brandaus alyvuogių perdirbimo namuose technologija buvo sukurta mažiausiai išsamiai jau daugelį amžių jų masinio augimo vietose: Viduržemio jūros, Irano ir Indijos, Gruzijoje ir Abchazijoje, kai kuriuose kituose regionuose. Dabar ji tampa vis retesnė, nes ji reikalauja daug darbo. Daugelis ūkininkų pirmenybę teikia auginamų pasėlių perdavimui automatinėms alyvos gamykloms. Kuo labiau unikalus yra alyvmedžių giraičių apsuptas aliejus, suspaustas mažose vietose, kur jie vis dar naudoja medinius ar akmeninius įrenginius.
- Šviežiai nuimtos alyvuogės išgaunamos į vienodą masę, naudojant akmens malūnas.
- Verpimo metu skystis, turintis brangų aliejų, yra atskirtas nuo šio košės.
- Jis surenkamas specialiuose konteineriuose, kur leidžiama nusėsti kelias valandas. Tuo pačiu metu alyvos komponentas plaukioja į paviršių, iš kurio jis surenkamas specialiais kaušais.
- Pirmą kartą spaudžiamas aliejus yra neįtikėtinai stiprus vaistas, todėl po filtravimo jis kruopščiai surenkamas ir naudojamas tik po galutinio brandinimo, praėjus mėnesiui ar pusei.
- Likusi masė surenkama drobės maišeliuose ir vėl įspausta, sudedant ją į priespaudą. Siekiant pagreitinti procesą, apkrova karštu vandeniu.
- Antroji gręžimo alyva tinka tik kepimui arba techniniams tikslams.
Ar aš galiu gauti alyvuogių aliejaus?
Jei turite daugybę alyvmedžių, kurie reguliariai augina augalus, galite pabandyti išspausti aliejų iš jų vaisių.
Tiesa, dauguma ekspertų vienu balsu sako, kad namuose neįmanoma gauti aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, nes technologija yra pernelyg sudėtinga ir reikalauja specialios įrangos. Tačiau tikras entuziazmas gali dirbti stebuklais! Jei turite keletą kilogramų šviežiai nuimtų alyvmedžių vaisių, būtinai pabandykite gauti savo, tikrai ekologišką, skanų ir tikrai gydomąjį produktą.
- Norint gauti aukštos kokybės aliejų, turėtumėte naudoti tik šviežiai paimtas alyvuoges. Po saugojimo dienos vaisiai tampa netinkami perdirbti, nes jie yra labai oksiduoti.
- Norint gauti didelį kiekį naftos, geriau naudoti specialų spaudą. Galų gale, norint išspausti bent litrą, reikia apdoroti beveik 5 kg vaisių. Jei turite labai mažai šviežių alyvuogių, galite naudoti sulčiaspaudę.
- Derlius prasideda, kai alyvuogės pradeda tamsėti, tai yra, brandinti. Paprasčiausias būdas yra palaidoti po medžiu ir nuvalyti vaisius, paliesdami jį ant medžio. Tačiau šis metodas gali sugadinti augalą ir pakratyti žaliavą, todėl jis naudojamas dideliems kiekiams. Daug vertingesnės alyvos, išspaudžiamos iš rankomis surinktų alyvuogių, naudojant specialią „šuką“.
- Paruoštos žaliavos turi būti išrinktos, pašalinant ligotus vaisius ir šiukšles. Tada iš alyvuogių pašalinkite kaulus.
- Sultys iš vaisių, išpjautų į košę, kruopščiai surenkamos į konteinerį, kur jis paliekamas stovėti keletą valandų, o po to atsargiai nuimkite viršutinę, aliejingą sluoksnį.
- Alyvos, surinktos į butelius ar ąsotis, turi būti tamsioje vietoje bent vieną mėnesį. Po to jis bus tinkamas naudoti medicinos ir kulinarijos reikmėms, nes jis žymiai sumažins kartumą.
- Atliekos, kurios lieka po spaudimo, gali būti naudojamos salotose arba pakartotinai gaunamos iš jų aliejaus, jį spaudžiant.
- Remiantis gatavu aliejumi, galite gaminti kosmetiką ar aromatizuotą produktą. Norėdami tai padaryti, į alyvą įpilkite atitinkamų ingredientų, bent savaitę ragindami su jais riebią medžiagą.
- Įvairūs prieskoniai arba aromatinės žolės, pavyzdžiui, rozmarinas ar bazilikas, tinka kulinarijos reikmėms. Aliejus gerai derinamas su česnakais, lauro lapais arba karštais pipirais. Vyno arba balzamiko acto mišinys yra klasikinis padažas daugeliui salotų.
- Prie aliejaus pridedama naudingų žolelių arba citrinos sulčių, skirtų naudoti kaip kosmetikos priemonė.
Jei nepavyksta, jei bandote išspausti aliejų, nebijokite. Šiandien bet kuris prekybos centras siūlo alyvuogių aliejų iš įvairių gamintojų ir laipsnį. Pasirinkti ant lentynos nėra pigiausias, bet naudingiausias variantas - butelis su žodžiais „Extra Virgin Olive Oil“.
