Kiauliena, troškinta su bulvėmis

Yra patiekalų, kurių skonis tiesiogiai priklauso nuo sudedamųjų dalių skaičiaus: kuo daugiau produktų, tuo daugiau skanus maistas.

Kiauliena, troškinta su bulvėmis, priešingai, nereikalauja jokių malonumų. Šis paprastas patiekalas yra plačiai paplitęs dėl minimalių produktų ir jų santykinai mažų sąnaudų. Jį galite virti bet kuriuo metų laiku. Tai ypač pasakytina apie žiemą, kai nėra daug daržovių.

Net naujokas šeimininkas gali troškinti bulves su kiauliena. Tačiau pirmiausia reikia atsakingai atsižvelgti į produktų, ypač mėsos, pasirinkimą. Kad jis užpildytų patiekalą su unikaliu aromatu, dėl kurio paprastos bulvės taps tokios skanios.

Kiauliena, troškinta su bulvėmis: kepimo detalės

• Perkant mėsą, atkreipkite dėmesį į celiuliozės ir kiaulienos, odos storio, kvapo spalvą. Jei perkate mėsą su šonine, pastarasis turi būti baltas, o ne gelsvas, kuris kalba apie jo senatvę. Paprašykite pardavėjo pjauti odą peiliu: jaunoji kiauliena, ji yra lengvai pritaikoma tokiam manipuliavimui. Kvapo mėsos gabalėlį. Jis turėtų išplaukti iš malonaus šviežiai nupjauto tušas.
• Šiam patiekalui paruošti geriausia naudoti mentelę. Šioje skerdenos dalyje mažiausiai jungiamojo audinio, tokios mėsos greitai virinama, paaiškėja, kad minkštas ir sultingas.
• Jei perkate mėsą su daug šonine, turite jį supjaustyti. Priešingu atveju, bulvės pasirodys pernelyg riebios, o tai labai pablogins jo skonį.
• Geriau naudoti gerai virtas bulves. Tada baigtoje formoje jis pasirodys minkštas ir skanus.
• Kiaulei, troškintai su bulvėmis, nereikia daug prieskonių ir prieskonių. Pakanka įdėti lauro lapus, juoduosius pipirus, šiek tiek kmyną. Jei priklausote aromatinių žolelių mėgėjams, šiems prieskoniams galite pridėti baziliko, čiobrelių, majorano.
• Siekiant, kad kiauliena įgytų ryškų skonį, pirmiausia turi būti kepta svogūnais ir morkomis iki auksinės rudos spalvos ir po to su bulvėmis.
• Jei kiauliena yra jauna, skrudinimas yra pakankamai pakankamas, kad būtų galima pasiruošti su jais pridedamomis bulvėmis. Tačiau, atsižvelgiant į skirtingus mėsos ir daržovių kepimo laikus, rekomenduojama, kad pirmiausia šiek tiek atskirai pamirkykite skrudintą mėsą, o kai ji tampa minkšta, įdėkite bulves.
• Šiam patiekalui galite paimti kiaulienos masę arba mėsą ant šonkaulių. Kiauliena ant kaulų turi būti troškinta ilgiau nei susmulkinti filė. Kad ši mėsa būtų sultinga, ji negali būti perkaitusi.
• Be bulvių, svogūnų ir morkų, kiaulienos, pomidorų ir česnakų gerai derinamas su kiauliena. Bet jie turėtų pakelti troškinio skonį tik su bulvėmis, o ne užgožti.
• Kiaulienos, troškintos bulvėmis, galima virti ant krosnies ir orkaitėje, naudojant keraminius puodus, taip pat mikrobangų krosnelėje ar lėtoje viryklėje.

Ir dabar - receptai.

Kiauliena, troškinta su bulvėmis

Sudėtis:

• kiauliena - 0,5 kg;
• bulvės gerai virintos minkštais - 0, 8 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• ghee - 30 g;
• druska;
• juodieji pipiriniai žirniai - 8 vnt .;
• lauro lapai - 2 vnt.

Virimo būdas

• Nuplaukite kiaulienos masę, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite į mažus gabalus.
• Smulkiai supjaustykite svogūną. Iškirpkite morkas pusiau išilgai, tada supjaustykite į labai plonus gabaliukus. Tokio pjovimo dėka ji netaps į tyrę, bet tuo pačiu metu ji taps minkšta.
• Lydomasis lydytas sviestas arkloje arba keptuvėje su didelėmis pusėmis. Labiausiai skanus yra bulvė su kiauliena. Įdėkite mėsos gabalus ant didelio karščio, pakepkite iki auksinės rudos spalvos. Nesistenkite, nes kitaip jis taps sausas ir skonis.
• Pridėti morkas ir svogūnus. Maišykite su mediniu mentele, kepkite viską 5-10 minučių.
• Į indus įpilkite verdančio vandens taip, kad jis visiškai padengtų mėsą ir daržoves. Uždenkite indus dangčiu, sumažinkite šilumą ir virkite kiaulieną apie 30-40 minučių.
• Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite savavališkai (supjaustyti, supjaustyti, supjaustyti kubeliais). Tačiau nepamirškite, kad kubeliai geriausiai tinka formai.
• Padidėja šildymas pagal katilą, todėl skystis gerai virsta. Įdėkite bulves. Įpilkite druskos, pipirų ir lauro lapų. Supilkite tiek verdančio vandens, kad jis nepasiektų viršutinio bulvių lygio maždaug 2 cm.
• Pjaustykite ant mažos ugnies, kol daržovės ir mėsa suminkštės. Negalima maišyti, priešingu atveju bulvė neteks formos. Išimkite lauro lapą, palikite indą ir šiek tiek atvėskite. Tada buvo atskleista visa bulvių troškinta skonio skonis.

Patarimas: jei nusipirkote prastai virtą bulvę, druskos ne pradžioje, bet virimo pabaigoje, nes nesūdytos bulvės tampa minkštesnės daug greičiau nei iš anksto sūdytos.

Kiauliena, troškinta su bulvėmis pomidorų padaže

Sudėtis:

• kiauliena - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 8 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• ghee - 30 g;
• druska;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• cukrus - 0, 2 šaukšteliai;
• lauro lapai - 2 vnt.
• bulvių prieskoniai - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• raudonasis paprikas - 0, 5 vnt.

Virimo būdas

• Kiaulieną supjaustykite į mažus vienodo dydžio gabalus. Padaže, ištirpinkite sviestą ir kepkite ant jo mėlyną rudą.
• Pridėti svogūnus, supjaustytus pusiau žiedais, ir morkų, susmulkintų į juosteles. Kepkite 5-7 minutes, kol daržovės bus minkštos. Įdėkite susmulkintus bulgarų pipirus, sumaišykite, kaitinkite 1-2 minutes, neleiskite jam kepti.
• Įdėkite pomidorų pasta, cukrų. Po vienos minutės užpildykite mėsą ir daržoves verdančiu vandeniu, sumažinkite šilumą, uždenkite indus dangčiu. Užvirinkite žemoje virimo temperatūroje 30 minučių. Sūdykite.
• Nuluptos ir nuplautos bulvės. Supilkite į katilą su mėsa, įdėkite lauro lapus, pipirus, kapotų česnakų, sumaišykite. Troškinkite uždaroje talpykloje, kol bulvės yra minkštos.

Kiauliena, troškinta su bulvėmis ir grybais

Sudėtis:

• kiauliena - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 7 kg;
• šampinjonai - 200 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• ghee - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• druska;
• kmynai - 0, 2 šaukšteliai;
• juodieji pipirai.

Virimo būdas

• Kiaulieną supjaustykite į mažus gabalus. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į storą sieną puodą ar katilą.
• Likęs sviestas, išsaugokite svogūnus, supjaustykite plonaisiais žiedais ir morkas, supjaustytas vidutiniu tarka.
• Ištirpinti sviestas atskirame inde. Pjaukite šampinjonus plonais griežinėliais, padėkite į pašildytą aliejų. Pirma, dėl išleistų skysčių grybai bus troškinti, o tada drėgmė išgaruos, ir jie pradės kepti. Atėjo laikas perkelti juos į katilą su mėsa.
• Užpildykite katilo turinį verdančiu vandeniu, po 20 minučių užvirinkite po dangčiu.
• Pridėti kapotų bulvių arba bulvių griežinėlių, druskos, įdėkite pipirus, lauro lapus, kmyną. Uždarykite dangtį. Mažos ugnies temperatūroje troškinkite, kol bulvės yra minkštos. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkintomis krapais.

Kiauliena, troškinta su bulvėmis lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• kiauliena - 0,5 kg;
• bulvės - 0, 7 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• bekonas - 150 g;
• druska;
• juodieji pipirai.

Virimo būdas

• Paruoštą kiaulieną supjaustykite į mažus gabalus. Į daugiakančio indą įpilkite alyvos, kaitinkite kepimo režimu. Įdėkite mėsą, maišykite, kepkite, kol šviesiai rudos spalvos pluta.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus, supilkite morką vidutiniu tarka, pridėkite juos prie mėsos. Maišant su mentele, kepkite 10 minučių. Šis laikas bus pakankamas, kad svogūnai būtų šiek tiek gelsvi, o morkos taps minkštos. Įdėkite supjaustytą šoninę. Truputį kepkite.
• Supilkite 2 stiklines vandens, nuleiskite dangtelį. Nustatykite funkciją „Nutildymas“, virkite 30 minučių.
• Supjaustykite bulves į kubelius. Įdėkite daugiakanutę į dubenį, sumaišykite. Supilkite į verdantį vandenį: ji beveik visiškai padengia bulvę. Virkite tą pačią programą 1 valandą. Virtuvės viduryje atidarykite dangtelį, įdėkite druskos, pipirų, lauro lapų, švelniai sumaišykite.
• Kai lėtai viryklė išsijungia, neatidarykite dangčio dar dešimt minučių - palikite mėsą ir bulves.

Pastaba šeimininkui

Kiauliena su bulvėmis gali būti virti mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, pasirinkite specialų patiekalą (stiklą, molį, keramiką), kuris gali atlaikyti kepimą šioje orkaitėje.

Pirmiausia mėsą išpjaukite į pusiau virtą: supjaustykite į mažus gabalus, sulenkite į indą su aliejumi, virkite orkaitėje 15 minučių.

Tada į puodą įpilkite kapotų bulvių. Uždenkite juos morkomis ir svogūnais, susmulkintomis šiaudais. Įpilkite karšto vandens. Jei norite gauti storą patiekalą, skystis turėtų būti šiek tiek. Nesijaudinkite - mikrobangų krosnelėje nieko nedega. Norite, kad mėsa ir bulvės būtų patiekiamos kaip pirmas patiekalas - užpilkite daugiau vandens.

Druska, įdėkite pipirų ir lauro lapų. Kuko iki minkštųjų bulvių. Tai užtruks dar dvidešimt minučių.