Krevetės Risotto

Viduržemio jūros regiono virtuvėje galite rasti daugybę patiekalų su krevetėmis. Italai, pavyzdžiui, dažnai virsta makaronus ir rizoto su jais. Ryžiai ir krevetės, virtos tam tikru būdu, yra labai sėkmingos ir beveik visiems tinka. Todėl, jei jūs nežinote, ką daryti, jei tai padarysite pirmą kartą, padarykite rizotą su krevetėmis. Papildomas patiekalo privalumas yra jo privalumas, be to, gaunamas risotto su krevetėmis, nors ir maitinamas, bet ne per didelis kalorijų kiekis.

Maisto ruošimo savybės

Rizotas yra ne tik ryžiai, gaminami su prieskoniais ir kitais produktais. Tai visiškai unikalus patiekalas, skirtingos specialios virimo technologijos. Todėl, prieš pradedant kulinarinį procesą, verta suprasti, kaip tinkamai paruošti rizoto.

• Pirmiausia reikia įsigyti tinkamų ryžių. Italijoje rizoto atveju naudojamos veislės, pvz., Nano nano, karnarolis arba arborio. Paskutinė iš jų yra gana įmanoma įsigyti mūsų šalyje, nes arborijas importuojamas į Rusiją. Tačiau nereikia tikėtis, kad šie ryžiai bus pigūs. Jei paaiškėja, kad negalite sau to leisti, arba jei nerandate savo parduotuvėje, vis tiek neturite nusiminusi: galite gaminti rizoto iš kitų ryžių veislių, jei jose yra daug krakmolo. Visų pirma, visiškai įmanoma naudoti Krasnodaro teritorijoje auginamus apvalius grūdinius ryžius.
• Svarbu žinoti, kad rizoto ryžiai nėra plaunami. Jei jau jį užpildėte vandeniu, naudokite jį kitam. Galų gale, vanduo nuplaunamas iš krakmolo, esančio ant grūdų paviršiaus, ir be jo risotto nėra virti.
• Pirmajame etape ryžiai turi būti kepti. Šis etapas negali būti praleistas, nes be skrudinimo ryžiai tolimesniam ruošimui neteks formos ir virsta koše. Bet realiame risotto, jis turėtų likti lygus ir net šiek tiek užkeptas viduje.

Antrajame etape italai dažnai į sausą baltąjį vyną prideda ryžių. Tai leidžia jums subalansuoti krakmolo skonio patiekalą, suteikiant jam papildomą prisilietimą. Taigi vynas yra neprivalomas, bet pageidautinas komponentas. Tačiau, jei jis nebuvo pridėtas virimo metu, jis gali būti patiekiamas su paruoštu patiekalu.

• Po vyno iš keptuvės, kurioje paruošiamas risotto, išgarinamas, galite pridėti sultinio. Pagal tradicinę technologiją jis supilamas į mažas dozes, įdėjus naują skysčio dalį tik tada, kai jo ankstesnė dalis visiškai įsisavina fig. Kepant krevečių rizoto, sultinys gali būti pakeistas vandeniu.
• Skrudintų krevetės, virti sušaldytomis, riešutais, dažniausiai naudojamos nuluptos nedidelio dydžio krevetės. Jei turite nepjaustytų krevetių, jas reikia keletą minučių panardinti į verdantį vandenį, tada išimkite iš keptuvės, atvėsinti ir išimti iš apvalkalo. Jei krevetės yra didelės, jos taip pat turi būti supjaustytos į mažesnius gabalus. Mažos krevetės nereikia pjaustyti.

Žaliavų gatavo rizoto ir krevetės skonyje svarbų vaidmenį vaidina prieskoniai ir padažas, taip pat kai kurie kiti ingredientai. Virimo technologija taip pat gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo pasirinkto recepto. Tačiau pagrindinės taisyklės dėl rizoto sudarymo lieka nepakitusios.

Rizotas su krevetėmis ir baltuoju vynu

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 3 kg;
• virtos ir sušaldytos (nuluptos) krevetės - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• sausas baltasis vynas - 0, 2 l;
• balta bagetė - 100 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• sviestas - 100 g;
• žolės (džiovintos) - 10 g;
• kario prieskoniai - 5 g;
• morkos - 100 g;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• sūris - 100 g;
• salierų šaknis - 100 g;
• vanduo - 1 l.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite salierus ir morkas, supjaustykite į keletą dalių, padenkite vandeniu, įpilkite druskos ir pipirų, virkite sultinį. Išmeskite daržoves ir nuimkite sultinį.
• Išpjaukite svogūnus iš lukšto ir supjaustykite į mažesnius gabalus.
• Du skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos peiliu.
• Atšildykite krevetes ir nuplaukite, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Giliai keptuvėje su storu dugnu įpilkite 60 g sviesto. Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies.
• Kai sviestas ištirpsta, įdėkite svogūnus su česnakais ir kepkite 5 minutes.
• Krevetės įdėkite į daržoves keptuvėje ir kepkite 5 minutes.
• Supilkite vyną ir virkite krevetes, kol vynas išgaruos.
• Supilkite ryžius ir kepkite 2-3 minutes.
• Įpilkite prieskonių ir prieskonių, supilkite į stiklinę sultinio. Maišydami, virkite ryžius ir krevetes, kol jis visiškai įsisavins visą sultinį. Ištuštinkite kitą stiklinę sultinio ir vėl išvirkite, kol sultinys lieka keptuvėje. Toliau įsiurbkite ryžių sultinį, kol jis baigiasi.
• Supjaustykite sūrį ir sumaišykite jį su grietine. Supilkite šį risotto mišinį, išmaišykite ir nuimkite nuo karščio.
• Supjaustykite bagetą, kepkite jas švarioje keptuvėje likusioje alyvoje.
• Susmulkinkite likusius česnakus ir su jais sutepkite.

Patiekite su šiuo receptu pagamintą rizottą su česnakais. Tai akcentuos kreminės skonio pagrindinį patiekalą.

Rizotas su krevetėmis lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• sausas baltasis vynas - 50 ml;
• daržovių arba žuvų sultinys (gali būti pakeistas vandeniu) - 0,5 l;
• virtos ir sušaldytos krevetės (nuluptos) - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• citrina - 0, 25 vnt.
• kietasis sūris - 50 g;
• sviestas - 40 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Į daugiakarterį indą įpilkite daugelio stiklinių vandens, padėkite ketvirtadalį citrinos. Padėkite krevetes ant vielos stovo ir paleiskite garinimo programą 5 minutes.
• Pašalinkite krevetes, supilkite skystį iš daugiakanalio indo, nuplaukite ir išdžiovinkite konteinerį.
• Svogūnai, nulupti, kapoti.
• Sūrį patrinkite naudodami smulkias grotelių puses.
• Smulkiai pjaustykite česnaką.
• Įdėkite alyvą į daugiakanalio indą ir įjunkite įrenginį pasirinkdami programą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
• Kai sviestas ištirpsta, į lėtą viryklę įpilkite svogūnus su česnakais ir kepkite 5 minutes.
• Supilkite ryžius į daugiakanalio indą ir 5 minutes užvirinkite ant tos pačios programos.
• Pridėti skonį druska, prieskoniais, prieskoniais. Supilkite stiklinę sultinio ar šilto vandens. Pakeiskite programą į „Pilaf“ arba „Rice“, „Porridge“.
• Po 10 minučių įpilkite krevetes ir likusį sultinį, sumaišykite. Palikite paruošti tokiu pačiu režimu dar 10 minučių.
• Supilkite sūrį, sumaišykite. Palikite 15 minučių įšildymo režimu.

Rizoto su krevetėmis virimo technologija lėtoje viryklėje šiek tiek skiriasi nuo tradicinių, tačiau patiekalas yra puikus - taip, kaip turėtų būti.

Rizotas su krevetėmis grietinėlės padaže

Sudėtis:

• ryžiai - 0, 2 kg;
• nuluptos virtos sušaldytos krevetės - 0, 2 kg;
• vanduo - 0,5 litrų;
• grietinėlė - 150 ml;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• šviežių bazilikų - 20 g;
• Parmezano sūris - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• sviestas - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Svogūnai, atlaisvinti iš lukšto, smulkiai pjaustyti.
• Pjaustykite žaliąsias.
• Pjaustyti tarkuoti sūriai.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, kepkite svogūnus ant mažos ugnies, kad ji taptų minkšta ir skaidri.
• Pridėti ryžių, kepkite svogūnais 5 minutes.
• Mažomis porcijomis pilant vandenį ir maišant ryžius, reikia jį paruošti.
• Supilkite grietinėlę, įpilkite krevečių, sumaišykite. Kepkite patiekalą 5-7 minutes.
• Pašalinkite rizotą iš ugnies, pridėkite tarkuotą sūrį, išmaišykite.

Prieš patiekdami kreminės padaže supilkite baziliko žalumynus su krevetėmis su rizotu.

Krevetės risotto yra vienas iš pripažintų italų virtuvės šedevrų. Svarbu išmokti gaminti jį namuose. Tada visada galite maitinti savo artimuosius skaniais vakarieniais ir žinoti, kaip susitikti su svečiais.