Yra daug rūšių svogūnų - ant mūsų stalo reguliariai atsiranda svogūnai, Jalta raudoni svogūnai, svogūnų plunksnos ir porai. Pastarasis tapo populiarus ne taip seniai, bet beveik iš karto įsimylėjo namų virėjus ir namų šeimininkes. Malonus skonis, gražus spalva, patogi forma laikymui ir pjaustymui - ką dar reikia? Ir jei pridedate naudingų savybių šiems privalumams, paaiškėja, kad tai nėra daržovių (ar žaliųjų)?
Mažai istorijos ir enciklopedinės informacijos
Porai priklauso svogūnų šeimai ir yra kasmetinė žolė. Mūsų rajone paplitęs svogūnai skirstomi į dvi dalis (analogiškai su lempute) - šaknys yra daržovės, o viršūnės - žalios. Tačiau, kaip jūs suprantate, tai nėra visiškai tiesa.
Porų aukštis auga iki pusės metro, kartais iki metro. Jų lapai yra ryškiai žalios spalvos, su žolės ar melsvos spalvos atspalviu, gėlės surenkamos žiedynuose, gali būti baltos arba šviesiai rožinės. Šaknis, taip pat žinomas kaip lemputė, turi pailgos formos, stiebas išilgai nuo vidurio ir suformuoja linijinius-lansetinius lapus.
Porų vietovė yra Viduržemio jūros teritorija. Jame auga laukiniai ne kultivuojami pirmtakai - vynuogių svogūnai (Allium ampeloprasum). Kultūrinė forma pasirodė seniai, tikriausiai apie tai buvo žinoma senovės Egipte, Graikijoje ir Romoje. Tuo metu porai buvo svarbus augalas, nuolat valgomas. Šiandien ji auginama pramoniniu mastu visame pasaulyje. Rusijoje pietų regionuose, į šiaurę, pūkai auga gerai - šalta.
Populiarios porų rūšys
„Karatanas“
Ši porų veislė laikoma pavėluotu. Jis subręsta vėliau nei kitos veislės, tačiau ji padidina žalią masę iki labai šalčio. Svogūnų „stiebas“ yra cilindro formos ir yra 18-22 cm ilgio.
„Gyvsidabris“
Ši veislė dažniausiai randama daržovių lentynose. Jis yra nepretenzingas, gerai auga, atsparus šalčiui. Skonis yra malonus, ne aštrus.
„Bulgarų kalba“
Ši veislė laikoma „Karatan“ giminaitis - ji taip pat vėluoja ir atspari šalčiui.
Patarimas:
Porai reikia labai kruopščiai apdoroti prieš valgį. Dažnai smėlio, purvo, dulkių patenka tarp lapų, todėl svogūnai turi būti kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti geriau, jis gali būti supjaustytas į pusę.
Porų svogūnų derliaus nuėmimas
Rugpjūčio mėn. Porai pradeda kasinėti vasaros naudojimui, tačiau ilgalaikiam sandėliavimui jis pašalinamas iš žemės tik iki spalio vidurio. Kai kasti, bandykite nepažeisti stiebų ir lapų. Seni, nešvarūs lapai pašalinami, kiti - apie du trečdalius, o šaknys sumažėja per pusę.
Porų saugojimas
Šioje formoje (su supjaustytomis, bet konservuotomis šaknimis) porai gali būti laikomi 2-3 mėnesius nulio temperatūroje - šaldytuve, rūsyje, rūsyje. Jei „nusileidžiate“ jį į drėgno smėlio dėžutę, tada galėsite ją laikyti iki pavasario. Apvyniotą, apsaugotą lanką galima laikyti ne žemesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, balkone. 5-7 laipsnių šalčio jam nėra siaubingas, jei jis yra supakuotas ir padengtas. Frost leek nepraranda savo naudingų savybių, todėl jį galima laikyti šaldiklyje. Tačiau šviežių porų svogūnai be šaknų ir labai apipjaustyti šaldytuvo viršūnės galės sutaupyti tik savaitę. Nors šioje formoje jis gali būti užšaldytas - visiškai arba supjaustytas žiedais.
Tokiu būdu galite išsaugoti porus - tiesiog išdžiūti ir paversti jį prieskoniais. Padarykite tai geriau orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Net ir su tokiais manipuliacijomis, visi jo privalumai išliks - ar tai ne stebuklas?
Pažymėtina, kad saugojimo metu gali būti dar labiau naudinga tik porai, nes vitamino C koncentracija baltoje svogūnų dalyje ilgą laiką saugo pusantro karto!
