Elegantiškas užkandis. Patiekalas gali būti ruošiamas iš įvairių mėsos ar žuvies produktų, tačiau jis ypač sėkmingas su liežuviu. Beje, nereikia pirkti jautienos subproduktų. Su kiaulienos liežuvio užpildu nepasireiškia blogiau, be to, jis virėja daug greičiau.
Kiaulienos liežuvio liežuvis. Bendrieji paruošimo principai
Jellied skiriasi nuo raumenų želatinos. Gelio produktas yra dedamas į sultinį, kuriame liežuvis yra paruoštas. Pageidautina, kad sultinys būtų skaidrus. Norėdami tai padaryti, liežuvis kruopščiai nuplaunamas, mirkomas, pašalinamas visas perteklius, tada virinamas. Dažnai naudojamas dvigubas būdas, ty pirmasis sultinys po virimo yra nusausintas, įpilkite gryno vandens ir virkite iki galo.
Po virimo liežuvį reikia valyti. Norint lengvai nuimti plutą, karštas produktas panardinamas į ledo vandenį. Paruošta liežuvėlio dalis supjaustoma į lėkštes. Dėl grožio ir maistinės vertės pridėta daržovių, kiaušinių, žolelių, grybų. Kartais aspiras iš liežuvio papildomas kitais mėsos produktais. Liniuotos sudedamosios dalys supilkite sultinį su želatina. Patiekalas dedamas į šaldytuvą, inkubuojamas tol, kol visiškai sukietėja.
Klasikiniai kiaulienos liežuviai
Tradicinio kiaulienos liežuvio, turinčio turtingą mėsos skonį, receptas. Želatiną galima naudoti bet kuriuo metu, mirkyti, pažvelgti į pakuotę.
Sudėtis
• 2 kalbos;
• 1 morkas;
• žalumynai;
• svogūnai;
• 40 g želatinos.
Prieskoniai: laurai, gvazdikėliai, pipirai, druska.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite plaunamas liežuvis šaltu vandeniu, nuplaukite, išgręžkite, perkelkite į keptuvę. 2. Užpildykite vandenį, nustatykite maksimalią šilumą, užvirinkite ir po minutės išleiskite sultinį. Valykite liežuvius, įpilkite filtruotą vandenį. Skystis turi padengti maždaug vieną centimetrą.
3. Vėl uždėkite keptuvę ant viryklės, greitai užvirkite, pašalinkite putas, riebalus. Nukreipiame ugnį taip, kad vanduo vos užvirtų. Valgykite liežuvius ir sultinį valandą.
4. Pridėti pjaustytą svogūną ir morką. Kadangi jis bus naudojamas patiekalas, virkite visą, kol minkštas. Įkaitinus daržoves, pridėti prieskonių. Kepkite sultinį, kol liežuvis bus paruoštas.
5. Į želatiną įpilkite 100 ml vandens ir palikite ją išsipūsti.
6. Nuimkite liežuvius nuo sultinio, greitai atvėsinkite ledo vandenyje, nuvalykite odą.
7. Iškirpkite mėsos produktą griežinėliais.
8. Morkos taip pat supjaustytos griežinėliais arba iškirpti figūras: gėlės, žvaigždės, lapai. Galite iškirpti raides, pasveikinti iš jų.
9. Išbandykite sultinį, jei reikia, prieskonių. Sumaišykite želatiną su sultiniu, pašildykite, kad ištirptumėte, bandykite nešilti.
10. Supilkite į truputį truputį sultinio, kurio storis yra 5 milimetrai. Šaldytuve atvėsinkite apie 20 minučių.
11. Kai tik sluoksnis sukietėja, mes gražiai uždedame liežuvius, žalias, morkas. Supilkite sultinį, atvėsinkite 5 valandas.
Kiaulienos liežuvis „Miško ėjimas“
Už šį kiaulienos liežuvį reikia grybų. Idealūs marinuoti grybai patenka į indą. Jie sudaro labai gražią kompoziciją.
Sudėtis
• 3 kalbos;
• 200 g marinuotų grybų;
• 1 morkas;
• 1 svogūnas;
• 40 g želatinos;
• 1,6 litrų vandens;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas 1. Nuplaukite liežuvius iki virimo, virkite penkias minutes, ištuštinkite drumstas skystis.
2. Užpildykite švarų vandenį pagal receptą. Kepkite mažą 1 valandą ir 15 minučių po virimo.
3. Pridėti svogūnus ir morkas, virkite dar 20 minučių.
4. Druska, įdėkite prieskonių, gaminkite produktą iki minkšto. Šaltas, švarus. Nuvalykite sultinį.
5. Želatina yra užpildyta švariu vandeniu pagal instrukcijas. Skysčiai negali pridėti daug, pakankamai 150 ml.
6. Sumaišykite sultinį su želatina, šiltu ir vėsiu. Jei reikia, įpilkite daugiau druskos.
7. Grybai pilami į žarną, paliekant sūrymo srautą.
8. Supilkite želatinos sultinio sluoksnį į salotų dubenis, atvėsinkite iki kieto.
9. Ant želatinos sluoksnio uždėkite liežuvio, morkų ir grybų gabalus. Galite pridėti želdynų šakelių.
10. Švelniai supilkite sultinį. Naudokite šaukštą, kad neperkeltumėte produktų ir nepažeistumėte kompozicijos.
11. Atvėsinkite, kol indas bus visiškai išgydytas.
Kiaulienos liežuvis su žaliais žirneliais
Ši užpildo parinktis atrodo ypač gera, kai patiekiama porcijomis. Plokštelei sumontuoti gali būti naudojamos silikoninės formos, tada želė patiekalas gali būti pašalintas, patiekiamas ant plokštelės su žalumynais.
Sudėtis
• litro vandens;
• 1 kalba;
• laurų, druskos, pipirų;
• 30 g želatinos;
• stiklinė šaldytų žirnių.
Maisto gaminimas
1. Virkite liežuvį antrame sultinyje. Pabaigoje pridėkite prieskonių, druskos, sultinio.
2. Ištirpinkite želatiną 50 ml vandens, palaukite, tada sumaišykite su šiltu sultiniu. Jei visi krešuliai nesisklaido, galite šiek tiek sušilti.
3. Žirniai turi būti pašalinami iš anksto. Ištuštinkite visą skystį.
4. Supilkite šiek tiek želatinį sultinį į pelėsių apačią. Chill. 5. Kol sluoksnis sutvirtėja, išvalykite aušintą liežuvį, griežinėlį.
6. Išimkite želė pelėsius, įdėkite liežuvio gabalus į kiekvieną, galite persidengti. Iš šonų pabarstykite žalio žirnių sluoksniu.
7. Supilkite sultinį, kad jis apimtų visus produktus. Dekoravimui galima pridėti žalumynų.
Kiaulienos liežuvis ir vištiena.
Galimas potvynių kiaulė su paukščiu. Jis padės, jei yra tik viena kalba, ir jums reikia ruošti daugybę patiekalų.
Sudėtis
• kalba;
• 1 vištienos filė;
• prieskoniai;
• 40 g želatinos;
• morkos;
• svogūnai;
• 2 šaukštai konservuotų kukurūzų;
• petražolių šakelės.
Maisto gaminimas
1. Užvirinkite liežuvį, kol patepkite, pirmą kartą išleiskite sultinį. Kepimo viduryje pridėkite nuluptą morką, smulkintą svogūną, druską ir pipirus, pagardinkite kitais prieskoniais.
2. Atvėsinkite liežuvį, švariai. Sultinys tikrai padermės per 2 marlės sluoksnius.
3. Atskirai virkite vištienos filė, leiskite sultinei tenkinti Jūsų poreikius.
4. Valytą liežuvį ir virtą filė turi būti atvėsinta, tada įdėkite į šaldytuvą mažiausiai dvi valandas. Mėsos struktūra taps stipresnė, produktai bus lengvai supjaustyti į tvarkingus gabalus.
5. Morkų, liežuvio, vištienos supjaustyti gražiais griežinėliais.
6. Ištirpinkite želatiną šaltu vandeniu, leiskite jam užvirti, sumaišykite su sultiniu ir ištirpinkite. Būtinai išbandykite druskos patiekalą.
7. Supilkite želatinos pagalvę, ant kurios jūs pateksite indą. Chill
8. Išpjaukite morkų, vištienos ir liežuvio gabalus. Dėl ryškumo, suskaidykite konservuotus kukurūzus, galite naudoti žirnius, pupeles.
9. Supilkite likusį sultinį.
10. Pasiekite užpildą į šaldytuvą, kad pasiektumėte pasirengimą.
Kiaulienos liežuvio liežuvis su česnakais
.
Galimybė užtvindyti „a brawn“ su česnakais, bet tik iš liežuvio. Patiekalas pasirodo neįprastai kvapni, bet tuo pat metu mitybos ir labai naudingas. Sudėtis
• 2 kalbos;
• 7 skiltelės česnako;
• 1 morkas;
• 2 šaukštai konservuotų arba šviežių žirnių;
• 1000 ml sultinio;
• 20 g želatinos.
Maisto gaminimas
1. Virkite liežuvį ir morkas, pagardinkite prieskoniais.
2. Išimkite daržoves, išvalykite liežuvį.
3. Pjaustykite česnaką, įdėkite į šiltą sultinį, palikite porą valandų.
4. Į želatiną įpilkite 0,5 puodelių vandens, palaukite.
5. Nuvalykite sultinį, supilkite litrą sultinio, sumaišykite su želatina ir pašildykite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Liežuvį supjaustykite į bet kokios formos gabalus, sutvarkykite indą. Pridėkite prie jo konservuotus žirnius, smulkintas morkas ar kitą apdailą.
7. Užpildykite indą su česnako sultiniu.
Kiaulienos liežuvis „Pasaka“ su putpelių kiaušiniais
Pasirinkimas yra labai gražus ir ryškus aspikas, kuriam reikės putpelių kiaušinių. Žinoma, patiekalas gali būti virinamas su vištienos kiaušiniais, tačiau jis nebus toks įspūdingas.
Sudėtis
• 1 kalba;
• 4 šaukšteliai. želatina;
• 4 putpelių kiaušiniai;
• 1 bulgarų pipiras;
• 1 šaukštas žirnių;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Virkite liežuvį, kol pasiruošsite, pridėti prieskonių. Atvėsinkite, nuimkite odą. Įdėkite į maišelį ir šiek tiek įdėkite į šaldytuvą.
2. Susiurbkite sultinį per du sluoksnius marlės arba per mažą filtrą.
3. Sumaišykite želatiną ir 70 ml vandens, palikite masę gerai išsipūsti, tada sumaišykite į sultinį, šilumą.
4. Įpilkite dalį sultinio į dubenis užpildymui, įdėkite sluoksnį atvėsti ir užšaldyti.
5. Virtos putpelių kiaušiniai, virti, nulupti, supjaustyti į grynus ketvirčius.
6. Bulgarijos pipirai be sėklų, supjaustyti į pusę žiedų. Jei pod yra didelis, pirmiausia galite supjaustyti į ketvirčius, tada plokštes. 7. Liežuvis iš šaldiklio, supjaustytas į sluoksnius.
8. Iki to laiko želatina turėtų būti užšaldyta šaldytuve. Gaukite jį.
9. Išpjaukite liežuvį, kiaušinius, pipirus. Išsklaidykite žirnius, kad jie būtų ryškūs.
10. Švelniai užpildykite patiekalą su sultiniu. Atvėsinkite, kol bus visiškai nustatytas. Kai patiekiate, papuoškite žalumynais.
Išspaudos iš kiaulienos - patarimai ir gudrybės
.
• Norint gerai ir smulkiai nupjauti liežuvį, patartina laikyti virtą produktą šaldiklyje valandą arba keletą valandų šaldytuve.
• Jei reikia pakeisti lakšto želatinos miltelius, naudokite 1 arbatinį šaukštelį. granulės ant 3 plokštelių. Arba vadovaukitės pakuotės instrukcijomis.
• Norint, kad užpildo sultinys būtų skaidrus, neturėtumėte leisti liežuvio virti intensyviai. Virkite per mažą ugnį. Galite naudoti kiaušinio baltymą, kad išsiaiškintumėte sultinį.
• Liežuvio liežuvis turi būti patiekiamas su aštriais padažais ir prieskoniais: garstyčių, krienų, marinuoto imbiero, čili ketchupo. Idealiai tinka grietinės padažams su česnakais.
• Jei norite, kad sultinys būtų auksinis, įpilkite šiek tiek svogūnų žievelės į keptuvę. Svarbu ne pernelyg didinti, kitaip želė taps ruda.
