Sunku pamiršti, kad močiutės kvapni, gintaro uogienė, pagaminta iš mažų obuolių, ir šiluma, kurią patyrėme vaikystėje jaukioje virtuvėje.
Padarykite savo prisiminimus ryškesnius, suteikite savo vaikams patį skonį, ruošdami uogienę iš viso obuolių pagal mūsų paprastus receptus.
Visas „Apple“ konservai - bendrieji virimo principai
Šiam delikatesui ruošti reikės mažų ar ne per didelių bet kokių obuolių. Tai gali būti kinų, ranetki, Sibiro ir kitų veislių, kurių skersmuo yra ne didesnis kaip 3–3,5 cm, kad uogienė būtų ne tik skanus, bet ir gražus, kiekvienai partijai pasirinkti tokio paties dydžio vaisius.
Pirmiausia obuoliai išsiskiria, pašalinami išblukę, supuvę vaisiai, tada jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Siekiant išvengti, kad virimo metu obuoliai nebūtų susmulkinti, įtrūkę ar nesulaužyti, prieš pat virimo metu jie perkeliami keliose vietose su adata arba dantų krapštuku.
Obuoliai su uodegomis žavingai atrodo, todėl ši vaisių dalis nepašalinama, o tai labai palengvina vaisių paruošimo procesą.
Be obuolių, cukraus sirupas būtinai yra džemo dalis, į kurią patenka ir virinami obuoliai. Sirupas gaminamas iš cukraus ir paprasto vandens. Kepkite jį, maišydami, kad jis neužsidegtų ir nesukeltų nemalonaus skonio.
Be to, norėdami pridėti naujų įdomių skonių, be uogienės galite įdėti ir kitų vaisių ir uogų: apelsinų, citrinų, juodųjų aronijų, gudobelių ir kt. Ypatingam išskirtiniam skoniui pridėti vanilės ankštys, cinamono lazdelės. Visas obuolių uogienė - puikus arbatos ir kavos desertas. Be to, kvapni, karameliniai obuoliai gali papuošti pyragaičius, pyragus, pyragus.
Receptas 1. Išvalykite visą obuolių uogienę
Sudėtis:
• 1, 2 kg mažų obuolių;
• stikline vandens;
• 220 g cukraus.
Maisto gaminimas:
1. Išsiaiškiname obuolius, sudėjome juos į didelį dubenį ir kruopščiai išskalaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
2. Mes perkeliame kiekvieną vaisių keliose vietose su adata arba dantų krapštuku.
3. Paruoštus obuolius perkeliame į didelį puodą.
4. Virkite cukraus sirupą nedideliame puode: užvirinkite vandenį, supilkite cukrų, virkite ant mažos ugnies, kol visos cukraus dalelės visiškai ištirps.
5. Švelniai supilkite obuolius karštu sirupu. Negalima maišyti.
6. Išimkite katilą su obuoliais sirupo dieną, kad ją užpiltų.
7. Uždėkite uogienę ant lėtos ugnies, po virimo užvirkite 5–6 minutes.
8. Vėlgi reikalauti obuolių per dieną.
9. Virkite obuolius dešimt minučių, tada uždėkite juos karštuose steriliuose induose.
10. Mes atvėsiname stalviršį įpakuojant konteinerį šiltu antklode, perkeliant jį į saugyklą vėsioje vietoje.
Receptas 2. Visas obuolių uogienė su citrina lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 1 kg 350 g obuolių;
• dvi citrinos;
• 1 kg 100 g cukraus;
• 250 ml vandens.
Maisto gaminimas:
1. Tinkamai nuplaukite obuolius, iš anksto juos rūšiuodami. Nusausinkite.
2. Mano citrinos, trinau odą šepetėliu, supjaustyti į mažus kubelius.
3. Mes perkeliame obuolius, sumaišytus su citrina, daugelyje viryklių, supilkite cukrų. Užpildykite vandenį.
4. Įjunkite „Quenching“ režimą 3 valandas. Kartais mes atidarome daugiakanalio dangtį ir švelniai sumaišome uogienę, stengdamiesi neuždaryti daug spaudimo obuoliams, kad jie nebūtų sprogo. 5. Išskaidome gatavą delikatesą sterilizuotuose stiklainiuose ir supjaustome.
Receptas 3. Visas obuolių uogienė su apelsinu ir cinamonu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• 1,7 kg patikros;
• du dideli apelsinai;
• 600 g cukraus;
• cinamono lazdele (galima pakeisti arbatiniu šaukšteliu maltos cinamono).
Maisto gaminimas:
1. Įpilkite virinto vandens per plauti apelsinai, surinkite obuolius ir kruopščiai nuplaukite.
2. Nuimkite apelsinų žievelę, pašalinkite baltas pertvaras, supjaustykite kūną, pašalinkite sėklą ir patrinkite odą.
3. Atsitiktine tvarka paskleiskite žievelę, apelsinų ir obuolių masę į daugiakanalį dubenį, supilkite cukrų.
4. Į viršų įpilkite cinamono miltelius arba padėkite cinamono lazdeles.
5. Nustatome režimą „Nutildymas“, paruošite džemą 2 valandas.
6. Po paskirto laiko atidarykite prietaiso dangtį, leiskite jam atvėsti.
7. Dar kartą įjunkite senąjį režimą, bet dabar - vieną valandą.
8. Baigiamąjį uogienę supjaustome į sterilizuotus stiklainius, nepamiršdami iš anksto ištraukti cinamono lazdą.
Receptas 4. Visas obuolių uogienė su brūkšneliais
Sudėtis:
• mažų obuolių kilogramas;
• 450 gramų bruknių;
• 400 gramų cukraus;
• stikline vandens;
• du žievelės cinamono.
Maisto gaminimas:
1. Mes rūšiuojame brūkšnius, atidedame nenaudojamus vaisius, sutrumpintas ir skaldytas uogas.
2. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir paruoštais brukneliais bei obuoliais. Išleiskite ant rankšluosčio.
3. Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus taip, kad, prikeldami jį šaukštu, jį ištrauktumėte su virvele.
4. Supilkite grietinėlės į sirupą, virkite 12 minučių, palikite valandą infuzuoti, išjunkite šilumą.
5. Tegul visi obuoliai patenka į sirupą su brūkšneliais, užvirkite, virkite 10 minučių. 6. Suteikite uogienei visiškai atvėsti, tada virkite dar 12-15 minučių.
7. Įlieti į uodegą į paruoštus sausus stiklainius karštoje formoje, supilkite, atvėsinkite, apvyniodami šiltu antklode.
Receptas 5. Storas viso obuolių uogienė su graikiniais riešutais orkaitėje
.
Sudėtis:
• 2 kg mažų obuolių;
• cukraus svaras;
• pusė kilogramo graikinių riešutų;
• pusantros stiklinės vandens;
• prinokę citrina.
Maisto gaminimas:
1. Maži obuoliai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
2. Nulupta ir nulupta citrina. Plaušienos pjaustymas.
3. Riešutai yra sumalti, bet ne į miltelius, bet vidutinio dydžio.
4. Kepkite gana storą cukraus sirupą, padėkite paruoštus uogienės komponentus į jį.
5. 10 minučių truputį gerkite ant mažos ugnies.
6. Atsargiai perpilkite sirupo vaisių ir riešutų į specialią keptuvę kepimui orkaitėje.
7. Šildome orkaitę iki 240 laipsnių, nustatykite džemą.
8. Kai pasirodys pirmieji burbuliukai, nustatykite temperatūrą iki 100 laipsnių, užvirinkite uogienę be maišymo ir nepasiekdami 3 valandų.
9. Susukite įstrigusį stiklinį stiklainį, palikite jį atvėsti, o po to išimkite.
Receptas 6. Gintaro viso obuolių uogienė su vanilėmis
Sudėtis:
• kilogramui obuolių ir cukraus;
• 0,4 litrų vandens;
• 1/2 šaukštelio. citrinų rūgštis;
• 1/2 šaukštelio. vanilė.
Maisto gaminimas:
1. Įdėkite mažus obuolius į didelį dubenį ir kruopščiai apsisukdami.
2. Išplaukite ant rankšluosčio, išdžiovinkite.
3. Mes duobėme dantų krapštuką į dvi ar tris vietas kiekviename obuolyje.
4. Supilkite vandenį į mažą indą, užvirinkite.
5. Supilkite cukrų į verdantį vandenį, virkite storą saldų sirupą.
6. Mes įdėti obuolius į didelį storą sieną puodą, supilkite juos su sirupu. 7. Kepkite, maišykite ir pašalinkite pop-up putas 30 minučių. Mes galime pažvelgti į norimą tankį, tai užtruks šiek tiek daugiau laiko.
8. Keletą minučių iki preparato pabaigos užpilkite citrinos rūgšties ir vanilino į uogienę.
9. Perkeliame uogienę į stiklainius ir sukti.
Receptas 7. Visas obuolių uogienė su imbieru
Sudėtis:
• 1,8 kg augintojų ar kitų mažų obuolių;
• citrina;
• kilogramas cukraus;
• Šiek tiek daugiau stiklinės vandens;
• 4-5 cm imbiero šaknis.
Maisto gaminimas:
1. Imbieras kruopščiai išvalytas ir supjaustytas į ploniausias plokšteles.
2. Citrinų plovimas ir pjaustymas kartu su krūtinės skiltelėmis. Svarbu, kad vaisiai būtų ploni.
3. Ranetki surūšiuoti ir plauti.
4. Įpilkite vandens į emalio dubenį, supilkite cukrų.
5. Kai tik susiformuoja masė, į sirupą įpilkite citrinų skiltelių ir imbiero. Virinama ant mažos ugnies 12-14 minučių.
6. Įdėkite paruoštas injekcijas, užvirinkite uogienę ir nedelsiant išimkite katilą nuo karščio.
7. Suteikite gydytojui visiškai atvėsti ir vėl užvirkite.
8. Procedūrą pakartokite vėsinant ir dar du kartus virdami.
9. Po paskutinio virimo, karštojo uogienė perkeliama į stiklainius ir iškeliama.
Visas obuolių uogienė - gudrybės ir virimo paslaptys
• Būtina kruopščiai nuplauti obuolius, kad uogienė nesukietėtų. Geriausia pirmiausia užpildyti juos šiltu vandeniu per ketvirtį valandos, tada nuplauti juos tekančiu vandeniu.
• Kad obuoliai neliktų nepažeisti, pabandykite elgtis atsargiai maišant, o ne intensyviai.
• Kepdami stebėkite liepsnos galią. Jei kankinate džemą dėl mažos ugnies, tai pasirodys gražia geltona gintaro spalva, tačiau stipri verdanti medžiaga gali sukelti deginimą, kuris džemui suteiks rusvą atspalvį ir skonį. • Jei į uogienę pridedate citrusų: apelsinai ar citrinos, nepamirškite pašalinti vaisių, nes kitaip delikatesas bus šiek tiek kartaus.
• Naudodami nuluptus citrusus, kruopščiai nuplaukite ir nuplaukite vaisius verdančiu vandeniu.
• Reguliuokite džemo tankį virimo metu, nepamirškite, kad kai karštas yra šiek tiek plonesnis nei atvėsintas uogienė.
• Kad padidintumėte trukmę, skirtą įstrigti, būtinai nuimkite virimo metu susidariusias putas.
• Visų obuolių uogienė gali būti nedelsiant suvalgyta, laikoma šaldytuve arba žiemą susukta, kad per metus būtų malonus saldumas. Jei nuspręsite laikyti uogienę žiemai, tai tikrai reikia rūpintis konteinerio sterilumu ir sandarumu. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite atitinkamus stiklainius, įdėdami nedidelį kiekį soda ir tuomet sterilizuokite juos bet kuriuo patogiu būdu: dvigubame katile, kelių viryklių, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba vandens vonioje. Kai tik užpilate uogienę į paruoštą talpyklą, sukite skardines švariomis, virtomis dangteliais.
