Skanūs pyragaičiai gali būti gaminami be kiaušinių, natūralaus sviesto, pieno produktų.
Smulkios liesos mielės ir kepiniai pyragams, pyragams ir koldūnams yra ne mažiau skanūs, erdvūs, įvairūs.
Pieno ir fermentuotų pieno produktų vietą užima augalinis (liesas) aliejus, putojantis vanduo.
Puikus, skanus produktas su užpildu ir be užpildymo, su užšalimu ir įvairiais „įdaru“, kepimui kepti, traškūs sausainiai yra gaminami iš konkurso liesos mielių ir lapų pyragaičių, pyragų ir koldūnų.
Įvaldyti tokio teksto paslaptis turi būti ne tik tie, kurie nori greitai. Jei šeimoje auga alergiškas vaikas, liesos mielės ir dygliuotos tešlos pyragams, pyragams ir koldūnams yra tiesiog nepakeičiamos. Tie, kurie laikosi veganų perspektyvos, galės mėgautis kepimo ir daržovių koldūnais.
Liesos tešla - bendrieji virimo principai
Norėdami paruošti liesą mielių ir lapų tešlą pyragams, pyragams ir koldūnams, galite naudoti sausą arba presuotą mielę. Tokiu atveju mielinė tešla. Jis gaminamas užvirus arba tiesiai.
Pirmuoju atveju pirmiausia turite gauti mielių bazę su didele putomis. Paprastesnis, paprastesnis būdas leidžia greitai, paprastai, be nereikalingų bėdų ir rūpesčių, gauti liesos mielių ir lapų tešlos pyragams, pyragams ir koldūnams: ar jis pakils?
Bet kokiu atveju, norint gauti liesos mielių ir lapų tešlos pyragams, pyragams ir koldūnams, pirmiausia turite sumaišyti sausus ingredientus ir tada palaipsniui įvesti skystį, minkyti elastingą masę. Tačiau sausus ingredientus (cukrų, mieles, druską) reikia iš anksto ištirpinti vandenyje.
Po minkymo tešla turi „pailsėti“ - šiek tiek mirkyti šaltoje vietoje arba, priešingai, šiltai.
Liesos tešla pyragams
Liesos makaronai gali būti kepti augaliniame aliejuje arba kepami orkaitėje. Naudojant mieles, patiekiamas oras, skanus. Jis nesiskirs nuo įprastos kepimo.
Sudėtis:
• balti arba visiškai grūdų miltai (3 kaminai);
• paprastas stiklas vandens, šildomas iki kūno temperatūros;
• supakuota aktyvi mielė;
• pora šaukštų cukraus (reguliarūs šaukštai);
• 4 lentelės. šaukštai bet kurio augalo. aliejus;
• šaukštelis vidutinio druskos be kalvos.
Paruošimas:
Išsmulkintus miltus sumaišykite reikiamu druskos kiekiu.
Aktyvios šviežiai supakuotos mielės maišelis, ištirpintas vandenyje.
Supilkite cukrų į vandenį, sumaišykite, kol ištirps.
Palaipsniui įpilkite skystį į miltus, pirmiausia sumaišykite tešlą mediniu šaukštu, tada rankomis.
Jei reikia, įpilkite miltų, kad masė būtų pakankamai elastinga.
Stipriai suminkykite, kol masė pradeda nulupti nuo rankų.
Palikite į dubenėlį, padengtą medvilniniu arba lino rankšluosčiu arba uždarykite dubenį permatoma plėvele maistui.
Pertvarkykite šilumą, palaukite, kol kils.
Auganti tešla vėl suminkšta, kad paliktų šiltas.
Antrą kartą užsukdami kepkite pyragus bet kokiu liesu užpildu.
Lean Yeast tešla
Universali mielių tešla tinka bet kuriam kepimui. Tai padarys nuostabius saldus ir pikantiškus bandelius, pyragus, pyragus, plokščias pyragas.
Sudėtis:
• baltųjų miltų kilogramas;
• šiltas vanduo (du ir pusiau briaunoti stiklai);
• cukrus (trys šaukštai);
• supakuota mielė (viena pakuotė);
• desertinis šaukštas druskos;
• natūrali alyva (alyvuogių, saulėgrąžų, linų ir tt) - 6 lentelė. šaukštai.
Paruošimas:
Šildykite vandenį puode (ne aukštesnėje kaip 38 laipsnių).
Supilkite vandenį į atskirą konteinerį.
Lėtai maišykite aktyvią mielę, granuliuotą cukrų, vidutinio smulkumo druską, ištirpinkite visas sudedamąsias dalis. Išsmulkinkite miltus į didelį dubenį.
Supilkite šiek tiek skysčio, sumaišykite tešlą.
Kartu su kiekviena mielių vandens dalimi supilkite šaukštą sviesto.
Minkyti tešlą suteptomis rankomis.
Jei norite, kad masė būtų kuo homogeniškesnė, turite sumaišyti mažiausiai dešimt minučių.
Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba uždarykite po filmu, palikite valandą šiltai.
Kai masė padidėja du kartus, sumaišykite, vėl suminkykite apie penkias minutes, nedelsiant naudokite.
Liesos tešla tortui
Skanus pyragai su skirtingais liesais įdarais, saldžiais, daržovėmis, uogomis, grybais arba aguonomis galima paruošti pagal žemiau pateiktą receptą. Atkreipkite dėmesį: naudojama „gyva“ presuota mielė, o gatavas produktas šaldytuve turi būti bent dešimt valandų. Pridėjus atitinkamų prieskonių į tešlą, galite padaryti, kad pyragaičiai būtų labiau prisotinti.
Sudėtis:
• vandens telkinio temperatūra (apie pusantros stiklinės);
• suspaustų mielių (50 g);
• bekvapiai augalinis aliejus (180 ml arba briaunuotas stiklas, ne pilnas);
• vidutinio smulkumo druska (stalas. Šaukštas);
• ketvirtį puodelio cukraus;
• kilogramas balto arba viso grūdų miltų.
Paruošimas:
Įpilkite mielių į vandenį, tada ištirpinkite granuliuotą cukrų į mielių vandenį, išmatuotą druskos kiekį.
Nedelsiant išmatuokite norimą alyvos tūrį, supilkite į mielių vandenį.
Minkyti rankas minkšta, gana lipna tešla.
Uždenkite indą plėvele arba dangčiu, padėkite jį į šaldytuvą, pageidautina per naktį.
Palaukite, kol bandymo pradžia nėra būtina. Išimdami iš šaldytuvo, galite iš karto iškepti pyragą.
Gavėnų lapinės tešlos
Tokia tešla pagal „liesos“ receptą yra skanus ir paprasta naudoti. Pasirodo, fantastiški trapūs plytelės, pyragai, „liežuviai“, ritiniai.
Sudėtis:
• pusę stiklinės vandens;
• vienodas kiekis augalinio aliejaus (neprivaloma);
• turtinga druska;
• dvi stiklinės baltos miltų. Paruošimas:
Į keptuvę sumaišykite vandenį ir aliejų.
Įpilkite emulsiją į atskirą konteinerį.
Sūdykite ištirptus miltus.
Į alyvos emulsiją įpilkite miltų, suminkite elastingą tešlą.
Galutinį produktą palikite pusę valandos po plėvelės ar servetėlės.
Po pusės valandos tešlą galite uždėti ant plataus stalo, sumaišyto miltais. Ploną tešlos sluoksnį sukite valcavimo galvute.
Ant paviršiaus užpilkite keletą lašų alyvuogių aliejaus.
Atsargiai sulenkite rezervuarą voko viduje, vėl jį ištraukite.
Keletą kartų pakartokite procesą „sutepkite - ištraukite“.
Naudokite nedelsiant arba įdėkite į šaldytuvą.
liesos tešlos koldūnams
Skanus liesas tešla pasirodo elastingas, švelnus. Jis gali būti labai plonas ar storesnis, kaip jums patinka. Visi šios tešlos koldūnų užpildai bus valgyti su sprogimu.
Sudėtis:
• trys stiklinės baltojo miltų (gali būti sumaišytos su visaverčiais, avižiniais, sojos pupelėmis);
• paprastą stiklinę vandens (reikalingas šaltas virimas);
• turtingas šaukštas druskos su kalnu;
• bet koks sviestas (du šaukštai), pageidautina alyvuogių.
Paruošimas:
Išmaišykite miltus, sumaišykite su druska.
Supilkite į vandenį.
Minkyti lipnią, o skystą tešlą.
Palikite masę pusvalandį, kad miltai gerai išsipūtų.
Vieną minutę minkyti elastinę tešlą.
Supilkite aliejų, tepkite toliau, kol grįžta į lipnumo bandymą.
Padėkite tešlą į šaldytuvą dvi valandas. Tai otlezhitsya, bus homogeniška, įgis reikiamą elastingumą.
Liesos tešla be mielių
.
Liesos tešla be mielių paruošiama lengviau ir greičiau nei mielės, be kėlimo žingsnio. Iš karto po minkymo, galite kepti arba kepti.
Sudėtis:
• paimkite du stiklinius šilto vandens;
• šaukštelis (be skaidres) valgoma soda;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• šaukštelis (be viršutinės) druskos;
• miltų kiekis, pakankamas tam, kad gautų elastingą, o ne kietą tešlą (apie tris ar keturis stiklus).
Paruošimas: Miltelių sijojimas, soda su ja.
Vandenyje ištirpinkite druską, tada supilkite aliejų.
Supilkite skystį į maišymo indą, supilkite miltus, sumaišykite elastingą tešlą.
Ji turėtų padaryti malonų, gana tankią masę.
Po minkymo, jums reikia suteikti poilsiui kambario temperatūroje maždaug pusvalandį.
Lean shortbread tešla
.
Iš šios pagal receptą paruoštos tešlos galite gauti puikių saldžių, šviežių, sūrių pyragaičių. Jos sėkmė yra ledo vandens naudojimas. Tortų tešla yra universalus, tinka ne tik sausainiams, bet ir pyragams, pyragams, pyragams.
Sudėtis:
• 150 ml ledo vandens;
• pusė šaukšto druskos;
• 150 ml bet kurio augalinio aliejaus;
• du su puse (trys) stiklinės balto miltų;
• cukrus (tik saldžiosioms tešlos versijoms) - du šaukštai.
Paruošimas:
Į šaldiklį įdėkite pusvalandį vandens.
Įpilkite druskos į vandenį, išmaišykite.
Supilkite aliejų į vandenį.
Stipriai pripilkite vandens ir alyvos emulsijos mišiniu. Pasirodo baltos putos.
Sumaišykite miltus su cukrumi.
Palaipsniui supilkite aliejaus emulsiją į miltų mišinį.
Minkštinti tešlą sandariai. Jei reikia, įpilkite miltų.
Liesos tešla ant ryžių sultinio
Labai originali tešlos versija, iš kurios galite kepti skanius, erdvius bandelius. Jie ilgą laiką išlieka minkšti, švieži. Pasirinktinai tešloje galite pridėti džiovintų svogūnų miltelių, svogūnų ir žalios spalvos. Puiki galimybė pusryčiams arba pietums - sriuba.
Sudėtis:
• šimtas gramų ryžių;
• pusė litro vandens;
• trys šimtai gramų baltųjų miltų;
• šimtas gramų grūdų miltų;
• šaukštas sojos padažo;
• keturi šaukštai aliejaus;
• pusantros arbatos valtys sausos aktyvios mielės;
• pusė šaukšto druskos;
• didelis šaukštas granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
Nedideliame puode, užvirinkite ryžius, užpildykite jį nurodytu vandens kiekiu. Sultinys nusausinamas ir atšaldomas iki 40 laipsnių temperatūros. Gatavo sultinio produkcija turi būti ne mažesnė kaip 230 ml. Supilkite į sultinio aliejų, sojos padažą, sumaišykite.
Įpilkite cukraus, sulčių, svogūnų miltelių (neprivaloma), mielių į miltus.
Supilkite skystą, suminkštinkite elastingą tešlą.
Nuimkite po filmu valandą ir pusę - kėlimui.
Grobių tešla
Originalus receptas kvapnios liesos tešlos su maloniu grikių skoniu. Iš tokių produktų eikite puikiais pyragais su grybų užpildu.
Sudėtis:
• 350 gramų baltojo miltų;
• 4 lentelės. šaukštai grikių momentinių grūdų;
• supakuotos mielės;
• desertinis šaukštas cukraus;
• pusė šaukšto druskos, geriau nei smulkus šlifavimas;
• vienas didelis šaukštas sviesto;
• standartinis verdančio vandens stiklas.
Paruošimas:
Įpilkite grikių dribsnius verdančiu vandeniu, palikite penkias minutes.
Mielės maišoma šiltoje, tik virš kūno temperatūros, vandens į putas.
Sumaišykite miltus su cukrumi, vidutinio druskos druska.
Supilkite į mieles, patinusius dribsnius, įpilkite linų sėmenų ar grikių aliejaus.
Greitai sumaišykite skonio tešlą, uždenkite servetėlę, apvyniokite rankšluostį.
Palikite valandą ir pusę pakilti.
Liesos tešla „Vanilė“
Puiki, plona valcavimo tešla, iš kurios gaunami traškūs pyragaičiai. Tai labai virti.
Sudėtis:
• svaras miltų;
• standartinis stiklas vandens;
• 3 lentelės. šaukštai cukraus;
• du maišeliai iš mielių;
• 2 lentelės. šaukštai sviesto;
• šiek tiek vanilės (pažodžiui žiupsnelis);
• trečdalis šaukšto vidutinės druskos.
Paruošimas:
Dėl kempinės sumaišykite šviežią aktyvią mielę su šiltu (reikiamu) vandeniu, dviem šaukštais baltų miltų, cukraus.
„Opara“ turėtų pakilti iki penkiolikos minučių.
Išspausti miltų miltai švelniai sumaišyti su smulkia druska.
Įeina į alaus aliejų, du trečdalius vanilino mišinio.
Tešlos nuoseklumas yra tarsi blynai.
Įpilkite likusius miltus ant darbo paviršiaus, sudėkite tešlą, suminkite, kol sustos. Jei reikia, įpilkite miltų.
Padėkite tešlą į užsandarintą maišelį, sandariai priveržkite ir įdėkite į gilų indą su ledo vandeniu. Praėjus dvidešimčiai minučių, kai tešlos maišelis iškyla, jis gali būti laikomas paruoštu.
Liesos tešla balzamu
Lanki, pūkuota tešla gaunama kempine, labiausiai varginančiu būdu. Jūs galite padaryti savo šeimą laimingą su pyragais, bandelėmis, bandelėmis. Jei norite gaminti tokį produktą, tai yra varginantis, tačiau rezultatas yra verta.
Sudėtis:
• šeši šimtai gramų baltųjų miltų;
• šimtas ml aliejaus;
• 25 g presuotos šviežios mielės;
• desertinis šaukštas cukraus;
• paprastas stiklinis vandens;
• du arbatinius šaukštelius druskos, pageidautina vidutinės arba mažos.
Paruošimas:
Nedideliame šilto vandens kiekyje ištirpinkite šviežią, lengvai laužančią mieles ant plokštelių, tada ištirpinkite cukrų.
Supažindinkite su baltu sieto milteliais (šaukštu ar dviem), sumaišykite, pakelkite šalia akumuliatoriaus arba darbinę orkaitę.
Po dvidešimties minučių pabarstykite sūdytą užvirinti, šaukštą 1/2 dalies miltų, šaltą vandenį, vidutinę arba smulkią druską.
Greitai minkyti tešlą.
Pašalinkite valandą šilumos.
Supilkite aliejų viršaus, pridėkite likusius miltus, kruopščiai sumaišykite.
Dar kartą nuimkite, kad padidintumėte minutes iki trisdešimt keturiasdešimt.
Liesos tešla putojančiame vandenyje
Puikūs liesos blynai gaivūs, erdvūs, jei sumaišote tešlą labai gazuotame vandenyje. Jie pakils į keptuvę be kefyro ir bus ne mažiau skanūs.
Sudėtis:
• 2 kaminai. balti miltai;
• cukraus pagal savo skonį;
• trys stiklinės putojančio vandens;
• 0,5 puodelių aliejaus;
• šaukšto kepimo milteliai;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos vidutinio malimo.
Paruošimas:
Išsijunkite įprastus baltojo aukščiausios rūšies miltus, supilkite cukrų virš kalvos, truputį druskinkite, įpilkite kepimo miltelius ir sumaišykite, kol homogeniški su šaukštu ar šakute.
Supilkite soda, nuolat energingai maišydami tešlą. Suskaldomi gabaliukai.
Supilkite alyvą, gerai išmaišykite ir atidarykite dešimt minučių.
Gavėniška tešla „Koldūnų koldūnai“
Šis produktas yra įprastos koldūnų tešlos alternatyva. Ji taps elastinga, vidutiniškai įtempta, puikiai derinama su bet kokiais gydomųjų ar koldūnų užpildais. Sudėtis:
• dvi stiklinės baltųjų miltų;
• trijų ketvirtadalių puodelio verdančio vandens;
• 2 lentelės. šaukštai bet kurio augalinio aliejaus;
• vidutinė arba smulki druska.
Paruošimas:
Išsiurbti miltai.
Supilkite druską į miltus, sumaišykite.
Supilkite aliejų.
Užvirinkite vandenį ir iš karto supilkite į ploną srautą į miltus.
Tuo pačiu metu labai energingai maišoma tešla su šakute.
Pabarstykite miltais ant plataus lentos, įdėkite choux tešlą ant viršaus, energingai sumaišykite masę.
Uždenkite folija, palikite pailsėti penkiolika minučių.
Veggie Lean tešla su sojos pienu
Geras būdas vegetarams, veganams, alergiškiems pieno baltymams yra sojų „pieno“ tešla. Vegetariški pyragaičiai puikiai skanūs ir dar labiau naudingi dėl avižinių dribsnių. Idealus produktas kepimui duonos, bandelės, tortilijos, pyragaičiai, kepimo pyragaičiai.
Sudėtis:
• du su puse stiklinio balto arba visiškai grūdų miltų;
• tas pats stiklinis avižiniai;
• 3 šaukštai kepimo miltelių;
• du gausūs šaukštai granuliuoto cukraus;
• 450 ml sojos laikymo pieno;
• tas pats kiekis acto;
• žiupsnelis soda;
• druska (šaukštas be viršaus);
• prieskoniai (neprivaloma): paprika, kmynai, žemės koriandras.
Paruošimas:
Pusę sojos pieno kiekio supilkite kepimo miltelius.
Visi mušti gerai.
Nedelsiant užpilkite antrą pieno dalį, užpilkite prieskonių (neprivaloma). Gerai išmaišykite.
Atskirkite abiejų rūšių miltus atskirai.
Pirma, kviečių arba viso grūdų miltų. Gerai sumaišykite. Masė turėtų priminti blynų tešlą.
Uždėkite tešlą dešimt minučių.
Pridėti miltų iš maltos avižų, granuliuoto cukraus, sumaišykite.
Vieną valandą palikite gaminį.
Liesos tešla - patarimai ir gudrybės
- Tiesi sluoksniuota tešla yra jautresnė vidutinei temperatūrai. Todėl, kai tešla pakyla, tešla pakyla, netgi menkiausios grimzlės yra nepriimtinos, kitaip kepimo kokybė smarkiai pablogės, ji kris.
- Bet kokio tipo ir kokybės miltai, naudojami pyragams, pyragams ir koldūnams, naudojami liesos mielių ir lapų tešlos gamyboje, turi būti išplauti per specialų puodelį, žarną ar sietą. Tai bus skanesnis dėl miltų prisotinimo deguonimi. Ypač svarbu laikytis šios taisyklės dėl mielių tešlos: mielės pradės veikti greičiau, garantuojama, kad tešla pakils.
- Norint tinkamai atskiesti mieles, reikia sumaišyti šiltą vandenį su šaukštu cukraus. Šviežia mielė turi būti pilama taip, kad tik nedidelis vanduo juos padengtų. Šiuo atveju gausite nuostabų putų „dangtelį“.
- Kad mielės gerai fermentuotųsi, kambario temperatūra neturėtų būti didesnė nei trisdešimt laipsnių. Jei kambarys yra karštesnis, blokavimo procesai sustos.
- Jei kambarys yra labai šaltas ir jūs negalite rasti šiltos vietos tvirtinimui, į vonios kambarį galite išgerti šiltą vandenį ir panardinti indą ten.
- liesos mielės ir dribsniai tortai pyragams, pyragams ir koldūnams puikiai ir paprasčiausiai sumaišyti maišyklėje. Receptuose išvardytos sudedamosios dalys, jums reikia užmigti inde nurodytose instrukcijose.
- Tobula tešla neturėtų būti sausa, kitaip ji praranda elastingumą. Jei miltai yra per ploni ir tešla yra labai įtempta, situaciją galite nustatyti šiltu vandeniu ir aliejumi.
- Kad būtų lengviau tvarkyti gatavą tešlą, rankas galima tepti. Produktas nebebus laikomas pirštais, jums nereikės sumaišyti miltų, todėl tešla nebus pernelyg sausa, sunki.
- Siekiant užtikrinti, kad mielių tešla būtų paruošta, pirštu reikia įdėti įdubą. Jei griovelis neišplito po penkių minučių, išlaikė formą, tešla yra paruošta.
- Jei nepavyko naudoti visų liesos mielių ir lapų tešlos pyragams, pyragams ir koldūnams, jį reikia kruopščiai suvynioti į plėvele ir įdėti į šaldiklį.
- Ilgą laiką neįmanoma sumaišyti be tešlos be mielių, kitaip kepimas nebus trapus.
- Kuo daugiau tešlos yra sviestas, tuo smulkesnės tešlos išsiskirs.
- Būtina kepti liesą tešlą žemoje temperatūroje (nuo 180 iki 200 laipsnių) ir ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių.
- Jei nėra liesos skonio gaminant sodą, galite jį pakeisti karštu vandeniu. Aukšta temperatūra padidins miltų lipnumą.
- Koldūnai, pagaminti iš liesos mėsos tešlos, turėtų būti virti ne ilgiau kaip keturias minutes nuo kėlimo momento. Priešingu atveju jie tiesiog užvirs. Iš šios tešlos galite kepti pyragus su liesa įdaru.
- liesos mielės ir dribsniai tešlos pyragams, pyragams ir koldūnams praktiškai nesiskiria nuo tradicinių variantų. Maisto gaminimas yra lygiai taip pat lengvas, o valgymas yra labai skanus.
