Sūdytų ir šviežių riebalų kaina turi didžiulį skirtumą, ir tai daug kartų didesnis už druskos pakuotės kainą.
Taip, taip, nes druska yra pagrindinė sudedamoji dalis, o prieskoniai yra skonio dalykas, o bet kurioje virtuvėje jie visada bus rasti.
Išsaugokime ir druskosime riebalus!
Tai taip paprasta ir yra tiek daug nuostabių receptų!
Druskos taukai namuose - bendrieji principai
Sūdytos kiaulienos skonis ir kokybė tiesiogiai priklauso nuo produkto. Geriau nenaudoti pernelyg riebalų ar riebalų. Tačiau mėsos sluoksniai ir gabalai yra sveikintini! Su jais pasirodo ne tik gražus, bet ir nuostabus skonis.
Kokie yra sūdymo metodai:
• sausas;
• šlapias;
• sūryme;
• karšta.
Greičiausias būdas virti kiaulienos. Ir po valandos galite jį valgyti, bet dažnai paliekama visiškai atvėsinti sultinyje. Šalto šlapio ir sauso sūdymo vidutiniškai trunka 4-5 dienas. Bet mažesni ir plonesni gabalai, tuo greičiau.
Druska tinka tik didelėms. Galite naudoti jūrą. Iš riebalų į riebalus dažniausiai dedami pipirai, kmynai, lauro lapai. Ir, žinoma, česnakai. Paruošti riebalai gali būti laikomi šaldytuve arba šaldiklyje ir, siekiant išlaikyti jį skonyje ir aromate, jį reikia užplombuoti. Geriau vartoti vieną gabalą, kad būtų patogiau naudoti ir iš karto gauti reikiamą sumą.
1 receptas: kaip rauginti riebalus namuose naudojant sausą metodą
Paprastas būdas sūdyti taukus namuose. Nereikia daug laiko ir daug daugiau dėmesio. Prieš naudodami peilį reikia valyti tik druskos sluoksniu. Galite nuplauti ir išdžiūti. Sudėtis
• apie kilogramą riebalų;
• juodieji pipirai;
• 1 kg druskos.
Sūdymui galite naudoti bet kokius prieskonių ar specialių prieskonių mišinius.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite riebalus. Nuvalome odą, plauname, nuvalome. Nupjaukite tuos pačius gabalus. Dydis nesvarbu, galima sūdyti ir vieną sluoksnį. Tačiau patogiau iš karto nupjauti stačiakampius „vienu metu“.
2. Sumaišykite šiurkščią druską su pipirais ir kitais prieskoniais, iš visų pusių sukite kiaulienos taukus, taip pat pabarstykite odą.
3. Panelio apačioje pilkite druskos sluoksnį su puse centimetro.
4. Išpjaukite riebalų gabaliukus, kurie nėra labai stori vienas kitam, paliekant mažas spragas. Pabarstykite druska ir prieskoniais, galite pridėti porą lauro lapų.
5. Mes išdėstome antrą sojos šoninę, išpilamos druskos liekanas iš viršaus, uždengiame ir šiluma 24 valandas. Tada mes išsiunčiame dar 5 dienas šaldytuve. Tai įmanoma gerame rūsyje.
6. Paruošti riebalai gerai saugomi šaltoje vietoje. Bet jūs galite hermetiškai pakuoti ir įdėti į šaldiklį, tokiu būdu kelis kartus pailgindami galiojimo laiką.
2 receptas: kaip rauginti riebalus namuose sūrymu (sūrymu)
Greitas ir paprastas būdas sūdyti kiaulinius namuose, daugelis namų šeimininkių. Patartina išgauti jūros druską sūrymui, tačiau taip pat galima naudoti įprastą šiurkštų šlifavimą. Ypač skanus šis receptas yra riebalai su sluoksniais.
Sudėtis
• 800 gramų vandens;
• riebalų kilogramas;
• 1 puodelis jūros arba druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 lauro lapai;
• pipiriniai žirniai, galite ir kiti prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite plaunamą ir išdžiovintą kiaulę į 4-5 centimetrų gabalus.
2. Ištirpinkite druską, energingai sumaišykite. Krupinokas neturėtų likti. Mes mesti prieskonius, smulkintus ruošinius. 3. Įdėkite riebalų gabalus į stiklainį, užpilkite sūrymu. Mes laikome šaldytuve vieną dieną ir galite pašalinti pirmąjį mėginį. Jei gabalai supjaustyti didesni, turėsite laukti ilgiau.
3 receptas: kaip rauginti riebalus namuose su česnakais ir pipirais
Druska yra sūdyta namuose įvairiais būdais, tačiau dažniausiai produktas yra turtingas aromatizuotas pipirais ir česnakais, nes jie puikiai pabrėžia jo skonį. Kaimuose, kepimui naudojamos dėžės ir statinės, bet mes palengvinsime.
Sudėtis
• riebalai;
• česnakai;
• druska;
• juodieji pipirai.
Maisto gaminimas
1. Išpjaukite šoninę į atsitiktinius gabalus, nuplaukite jį iš anksto ir nuvalykite rankšluosčiais.
2. Nulupkite česnaką. Kiekis yra. Dantys išilgai pjauti į keturias dalis.
3. Pjaukite riebalų ir daiktų su česnakais.
4. Sumaišykite druską su juodaisiais pipirais ir patrinkite gabalus. Druska nesigaili.
5. Sulenkite supakuotus gabalus į maišelį ir įpilkite daugiau druskos ant viršaus, palikite daugiau.
6. Dabar įdėkite paketą į dubenį arba puodą, vieną dieną laikykite šiltu, o po to dar penkis šaldytuve. Taip!
4 receptas: kaip kepti kiaulinius taukus namuose su svogūnų žievelėmis
Kaip karšta salki sala, kuri leidžia ne tik greitai gauti produktą, bet ir labai graži. Ir jei pridedate skystų dūmų, gausite pasaką. Skiltelės paimamos iš svogūnų.
Sudėtis
• 1,5 kg riebalų;
• druskos 7 šaukštai;
• vandens litras;
• 2 lukštų lukštai;
• česnakai ir pipirai.
Maisto gaminimas
1. Husk reikia skalauti, įdėti į puodą, pridėti ugnį ir įdėti į viryklę. Naudokite seną puodą, nes jis dėmės viduje.
2. Išpjaukite šoninę į gabalus, kurių pusė yra 5 cm, ilgį galima padaryti ilgiau. 3. Mesti druską į keptuvę. Ir kai tik sultinys palieka akimirką, įdėkite šoninę. Galite supilti 3 šaukštus skystų dūmų. Kepkite 15-20 minučių. Kuo storesnis, tuo daugiau laiko.
4. Išimkite iš karščio ir palikite 12 valandų.
5. Išimkite gabalus, patrinkite pjaustytu česnaku ir pipirais. Galite naudoti raudoną, juodą arba mišinį.
6. Kiekvieną gabalą suvyniokite į plėvelę ar foliją ir įdėkite į šaldiklį. Bet jūs galite valgyti iš karto, tik kameroje jis puikiai tinka keliems mėnesiams ir visiškai nepraranda savo skonio.
5 receptas: kaip karštą sūrymą užpilti namuose
Labai skanus šis receptas yra krūtinėlė, ant kurios koncentruojamas didelis mėsos sluoksnių kiekis. Kepimas trunka apie keturias dienas, tada riebalai laikomi šaldiklyje.
Sudėtis
• 0,8 kg riebalų;
• 7 šaukštai druskos;
• litro vandens;
• 4 laurai;
• 5 pipirai;
• 2 gvazdikėliai;
• šiek tiek česnako.
Norėdami trinti gabalus reikia pipirų, česnakų, galite imtis krienų ir bet kokių prieskonių. Mes pasirenkame savo nuožiūra. Bet jūs paprastai negalite patrinti.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite riebalus į 3-4 dalis. Nuplaukite, išdžiovinkite.
2. Kepkite marinatą su prieskoniais, kurie yra išvardyti recepte. Galite pašalinti arba pridėti kažką. Mes tai darome pagal jūsų skonį, tačiau mes nekeičiame druskos kiekio. Suleiskite sūrymą ant dviejų minučių.
3. Užpildykite verdančiu vandens tauku, įdėkite plokštelę ant viršaus taip, kad jis nebūtų plūdęs, ir palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
4. Tada tris dienas išimkite šaldytuve. Kad aromatas nepasklistų kitiems produktams, galite padengti arba plėsti maisto plėvelę.
5. Išimkite gabalus, nuvalykite popierinėmis servetėlėmis iš sūrymo. Jūs galite tiesiog išdžiūti ant stalo, ant popieriaus. 6. Tada patrinkite pjaustytų česnakų su prieskoniais, pasukite į foliją ir siųskite sandėlį į šaldiklį.
6 receptas: kaip rūkyti riebalus namuose rūkyti
Rūkyta kiauliena yra neįtikėtinai skanus. Tačiau prieš pradedant procedūrą labai svarbu tinkamai paruošti produktą, ty druską.
Sudėtis
• 1,5 kg riebalų;
• 200 gramų druskos;
• 2 lauro lapai;
• maltus pipirus;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. sausas garstyčias.
Maisto gaminimas
1. Apskaičiuokite česnakus, supjaustykite gabaliukais.
2. Riebalus patrinkite druska ir pipirais, perkelkite į konteinerį. Uždėkite česnako skilteles ant viršaus, išpilkite visą druską.
3. Mes mesti lauro lapus, supilti į garstyčias.
4. Užpildykite verdančiu vandeniu. Vanduo turėtų šiek tiek padengti riebalus.
5. Palikite atvėsti, tada tris dienas nusiųskite šaldytuve. Sūris, sūdytas šiame recepte, galite ne tik rūkyti, bet ir sūrus.
7 receptas: kaip rauginti riebalus namuose su cukrumi
Tai baltarusių receptas, pagal kurį galite rauginti visiškai riebalus. Gauti skanūs gabalai su ir be tarpinių sluoksnių.
Sudėtis
• 3 šaukštai druskos;
• 0,7 kg riebalų;
• 0,5 šaukštų kmynų;
• 1 šaukštas cukraus;
• 0,5 tl. kardamonas;
• 1 lauro lapelis;
• česnako galvą
• pipirai pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Per spaudą praleiskite nuluptus česnako skilteles.
2. Nuplaukite šoninę, supjaustykite į ilgus, bet ne plačius lazdelius. Pakanka palikti 2-3 cm pločio.
3. Nuvalykite pjaustytų česnakų gabalus.
4. Kartu sujungiame visus prieskonius, taip pat įdėjome lauro lapą, kuris turi būti smulkiai sudaužytas.
5. Po česnako nuvalykite virtų prieskonių griežinėliais, padėkite juos į stiklinį dubenį ir išimkite vėsioje vietoje. 6. Kasdien pasukite gabalus kitoje pusėje. Tik 4 kartus, kad strypai guli ant kiekvienos pusės ir jūs galite paimti mėginį penktą dieną!
Druskos taukai namuose - patarimai ir gudrybės
• Nebijokite užsikrėsti riebalais! Tai unikalus produktas, kuris sugeria tik druskos kiekį. Ir papildomi prieskoniai iš gabalų paviršiaus visada gali būti valomi arba nuplauti.
• Sausam sūdymui geriau nenaudoti pilvaplėvės. Jis tampa sunkus, užkandis bus sunku kramtyti. Peritoneum yra geriausia sūrymu ir verdančiu. Sausiems receptams šoninė karkaso ir nugaros dalis yra ideali.
• geriau patrinti česnaką ir paruoštą valgyti taukus. Laikymo ir ypač užšalimo metu aromatas prarandamas, o skonis tampa mažiau ryškus.
• Kad riebalai taptų patrauklesni, prieš sūdymą galite 10–12 valandų mirkyti skilteles vandenyje. Jūs galite pridėti porą šaukštų cukraus į vandenį, produkto skonis bus tik geriau.
• Jei norite padaryti gražią, tvarkingą ir ploną pjaustytą tauką, turite jį laikyti šaldiklyje. Jis nebus sukietėjęs iki galo ir lengvai pateks į peilį.
• Pasirengę riebalus, mėsos sluoksniai yra tamsesni. Jei jie išlieka rausvos spalvos, reikia vėl laukti. Jei ant gabalėlių yra mažai druskos, visada galite ją užpildyti. Tačiau sūrymu geriau sutelkti.
